桂魚是一種價格相交於其他魚類貴一些的魚類，桂魚的肉質新嫩鮮美，也是黑龍江中最美麗的一種魚，桂魚的做法有很多，清蒸桂魚想必是其中最常見的一種了，清蒸對於做法不難，同時還很好的保持了魚類的鮮，深受到食客的喜愛。
清蒸桂魚做法
食材準備
桂魚1條，乾辣椒1個，料酒2湯匙，食鹽、姜、料酒、小蔥、植物油、蒸魚豉油各適量。
做法步驟
1、桂魚去鱗去除內臟後清洗乾淨，抹乾水分，用兩湯匙料酒和少許鹽抹在魚表面，醃制10分鐘左右。
2、姜去皮切粗絲，蔥切粗絲放入魚肚子中，入蒸鍋大火蒸十分鐘。
3、蒸魚的時候把一根蔥切絲，切好的蔥絲放入冰水中浸泡片刻口感會更好，樣子也會捲起來，也好看些。乾紅椒去籽切絲備用。
4、魚蒸好之後倒去一部分的湯汁，將蔥絲、紅椒絲放在魚身上，澆上蒸魚豉油。
5、將少許植物油倒入鍋中燒熱，淋在魚身上即可。
清蒸桂魚怎麼做好吃
食材準備
桂魚1條，油、生抽、蔥絲。
做法步驟
1、姜絲鋪在魚盤上，將處理乾淨的魚鋪在姜絲上。
2、炒鍋中注入適量的清水，翻入蒸架。
3、蓋上鍋蓋，大火煮開，放入魚。
4、蒸上8—10分鐘左右，把盤子里的魚水倒掉。
5、撒上蔥絲。
6、炒鍋燒熱2湯匙的油，見到油冒煙即關火，把油倒在蔥絲上。
7、將生抽順著蒸魚魚盤的邊緣倒進去即可。
注意事項
雖然清蒸桂魚是十分美味的，但有哮喘、咯血的病人不宜食用，寒濕盛者也要注意不能食用，而且在吃魚前後是不能喝茶的。
清蒸桂魚的營養功效
營養價值
瞭解了簡單的清蒸桂魚做法，其實清蒸桂魚的營養價值也是不簡單的，桂花魚肉質豐厚堅實，味道鮮美，富含蛋白質，肉刺少，可補五臟、益脾胃、充氣胃、療虛損，適用於氣血虛弱體質，可治虛勞體弱、腸風下血等症。肉質細嫩豐滿，肥厚鮮美，內部無膽，少刺而著稱，故為魚種之上品。明代醫學家李時珍將鱖魚（鰲花魚）譽為“水豚”，意指其味鮮美如河豚。鱖魚與黃河鯉魚、松江四鰓鱸魚、興凱湖大白魚齊名，同被譽為中國“四大淡水名魚”。
