咖喱雞肉飯是一道色澤誘人，既開胃又好吃的主食。咖喱雞肉飯做法簡單，原料一般是咖喱、土豆、雞肉，還可以加入洋蔥、胡蘿蔔、青豆、竹筍等。下面來介紹咖喱雞肉飯的做法大全，大家可以依照自己的口味來選擇食譜。
咖喱雞肉飯的做法
食材準備
雞腿1個，土豆30克，洋蔥、胡蘿蔔各20克，米飯適量，甜豆、黑芝麻各適量。雞湯100毫升，咖喱醬1/2盒，橄欖油1湯匙（15毫升）。
方法步驟
1.將土豆、胡蘿蔔、洋蔥、甜豆洗淨，瀝乾水分，土豆和胡蘿蔔去皮，切成滾刀塊，放入沸水中煮熟；洋蔥切塊。甜豆放入沸水中，焯燙熟撈出，瀝乾水分備用。
2.雞腿去骨，洗淨，切成塊，在煮鍋中煮熟，撈出瀝乾水分備用。
3.大火燒熱炒鍋中的橄欖油，待油溫燒至七成熱時，放入雞塊、洋蔥煸炒出香味，然後放入胡蘿蔔塊、土豆塊繼續翻炒，約5分鐘後，加入雞湯攪拌均勻，略煮。
4.待湯沸後，放入咖喱醬煮至融化，蓋上鍋蓋，繼續煮15分鐘，熄火，盛入碗中，配上撒有黑芝麻的米飯和甜豆即可。
日式咖喱雞肉飯的做法
食材準備
米飯200克，雞胸肉200克，土豆150克，胡蘿蔔100克，青豆30克，洋蔥50克，日式咖喱塊2塊，食用油2湯匙。
方法步驟
1.將土豆、胡蘿蔔、洋蔥和日式咖喱塊切成均勻的小丁。
2.雞胸肉在沸水中氽燙一下，撈出瀝乾，切丁，鍋中放入食用油，待油七成熱後倒入雞肉丁翻炒。
3.將雞肉丁炒至微黃，倒入土豆丁、胡蘿蔔丁、洋蔥丁和青豆翻炒。
4.倒入熱水。令水面沒過所有食材，大火燒開後轉中小火慢燉半小時。
5.加入咖喱丁，攪拌至咖喱丁融化。
6.撒入少許食鹽，攪拌均勻，大火收汁後澆在米飯上即可。
小貼士
1.日式的食物總給人一種精緻、細膩、溫和的感覺，咖喱這種“舶來品”也不例外，本是辛香濃郁的印度咖喱傳到日本，反倒帶上了蘋果的絲絲甜味。日式咖喱塊雖然不如印度家庭自制的咖喱那樣千變萬化，但勝在方便省時，只需簡單加熱淋到米飯上，便能成就美味。
2.日式咖喱雞肉飯的做法中使用的是生青豆，如果買的是熟青豆，可不用翻炒在進行到步驟5時和咖喱塊一起放入鍋中即可。
家常咖喱雞肉飯的做法
食材準備
米飯2碗，雞肉150克，洋蔥2個，蔥1棵，姜2塊。熟豬油，料酒，咖喱粉，鹽，味精，水淀粉各適量。
方法步驟
1.雞肉洗淨切丁，用水淀粉掛漿。洋蔥去皮，洗淨切塊，蔥、姜洗淨均切末。
2.炒鍋放入熟豬油燒熱，放入蔥末、洋蔥塊炒香後，接著放入雞丁迅速翻炒幾下。
3.加入料酒、薑末、咖喱粉、鹽，炒熟後倒入米飯，炒熱，炒透後加味精炒勻即可。
竹筍咖喱雞肉飯的做法
食材準備
粳米飯300克，熟雞肉塊150克，筍50克，蔥頭、豬油、咖喱粉、黃酒、精鹽、味精、濕澱粉、雞湯各適量。
方法步驟
1.將筍和蔥頭分別洗淨，切丁。
2.炒鍋上火，放豬油燒熱，放入蔥頭丁、筍丁，炒幾下，加入咖喱粉，炒出香味.
3.放入雞肉塊、黃酒、精鹽、雞湯，改用小火煮透。
4.放入味精，用濕澱粉勾芡，起鍋，澆在盤中熱米飯上即成。
