排骨蘿蔔湯是很家常的一道湯，排骨蘿蔔湯的做法多種多樣。這道湯的主要食材是蘿蔔和排骨，當然還可以加入香菇、竹筍等食材，味道會更豐富。排骨蘿蔔湯營養豐富，有下氣寬中、開胃消食的作用，老幼咸宜。
排骨蘿蔔湯的家常做法
食材準備
豬小排250克，白蘿蔔100克。鹽、醋、蔥、姜各適量。
方法步驟
1.將排骨冼淨，順骨縫切開，剁成約3釐米長的段，放開水中焯一下，撈出洗淨；白蘿蔔洗淨，切成約8釐米長的滾刀塊。
2.鍋內放足量水燒開，放入排骨和醋，煮開，撇去浮沫，放入薑片、蔥結，燒開。
3.加入白蘿蔔塊，倒入砂鍋內，蓋上蓋，改用小火煮60分鐘左右，待肉熟爛離骨時，加入鹽，揀去蔥姜，即可食用。
小貼士
白蘿蔔含有大量的膳食纖維、多種維生素和各種礦物質，還含有大量的消化酶，能幫助消化，補充人體所需的微量元素。這些營養元素多數都儲存在蘿蔔皮中，因此吃蘿蔔不要削皮。
美味排骨蘿蔔湯的做法
食材準備
豬排骨400克、白蘿蔔200克、水發冬菇4朵、竹筍30克。菜籽油、清湯、精鹽、雞精、紹酒、香醋、花椒粒、胡椒粉、蔥、姜、香油各適量。
方法步驟
1.將豬排骨洗淨斬成段，白蘿蔔、水發冬菇、竹筍洗淨均切成丁。
2.鍋內倒入水，下入豬排骨焯水撈起洗淨。
3.鍋上火，倒入菜籽油燒熱，蔥、姜、花椒粒、水發冬菇熗香，倒入豬排骨煸炒，烹入紹酒，倒入清湯煲至八分熟。
4.下入蘿蔔、竹筍續煲至熟，調入精鹽、雞精、香醋、胡椒粉、香油攪勻，盛在碗內即可。
小貼士
煮排骨等肉類的時候，不能先放鹽，否則肉質緊實，不容易熟爛。通常在要出鍋之前加精鹽調味即可。
排骨蘿蔔墨魚丸湯的做法
食材準備
白蘿蔔200克，排骨150克，墨魚丸80克，生薑、蔥各10克，紹酒3克，食鹽、植物鹽、清湯各適量。
方法步驟
1.白蘿蔔洗淨後切成小塊；排骨斬成塊；墨魚丸洗淨後刳上花刀；生薑切片；蔥切段。
2.鍋內倒入植物油燒熱，放入生薑片、排骨塊、白蘿蔔塊略炒，加入紹酒炒香後注入適量清湯燒沸10分鐘。
3.加入墨魚丸煮熟，放入蔥段煮熟，調入食鹽即可。
小貼士
白蘿蔔含糖量低，是高血糖患者的營養佳品；白蘿蔔具有促進消化、增強食慾、補脾養胃、止咳化痰的作用。排骨可滋補強身，配以墨魚丸，具有補益營養的作用。此湯適用於老年性糖尿病以及老年慢性氣管炎。
排骨蘿蔔湯的營養價值
蘿蔔不僅營養豐富，還含有大量的維生素c和微量元素鋅，具有清熱生津、涼血止血、下氣寬中、消食化滯、開胃健牌、順氣化痰等功效，能增強機體的免疫功能、提高抗病能力。排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨黏蛋白等，且有滋陽壯陽、益精補血的功效。
