清燉魚相對於清蒸魚來說，味道上更加豐富，相對的一些操作就需要更多的學習。這就比如接下來要帶來的幾種清燉魚的家常做法，有難有易，可以根據自己的廚藝水平選著合適的方法嘗試。
清燉魚的家常做法
比較簡單的做法，耗時短，方便易學。
食材準備
鯉魚1條，蔥姜蒜，八角，乾辣椒，香菜，醬油，鹽適量。
方法步驟
1、鯉魚處理乾淨後切成大段，蔥姜蒜切好待用；
2、炒鍋放油熗鍋，然後放入蔥姜蒜，乾辣椒炒香；
3、然後放入醬油，加入適量水，放入魚塊；
4、蓋鍋燒開後轉為小火燉煮10來分鐘，出鍋前加入鹽和香菜即可。
小貼士
還可以用一些白酒去魚腥味。
玉蘭清燉魚的家常做法
燉魚的時候不僅僅需要魚，還需要其他各種食材的搭配才能讓魚味道更好。
食材準備
魚1條，五花肉適量，玉蘭片適量，冬菇和青菜少許，豬肉50克，味精，高湯，鹽，胡椒粉，花椒，香菜，蔥姜，明油。
方法步驟
1、將魚刮洗乾淨，然後在魚背上割上花刀；
2、玉蘭片，五花肉，冬菇，青菜切片，香菜切末，姜切片，蔥切段待用；
3、將魚入鍋汆水，撈出瀝乾擦水後放入豬油的油鍋中煎一煎，然後撈出；
4、鍋中余油燒熱後爆香蔥姜，花椒和香菇，加入料酒和高湯，放入魚和五花肉，香菇，玉蘭片等食材，燒開後去掉浮沫；
5、然後慢慢燉入味，調好口味後撿去蔥姜花椒，倒入湯碗中，淋入明油，撒香菜末即可。
小貼士
魚用豬油煎一煎，這樣燒出來的湯會很白。
口蘑清燉魚的家常做法
黑魚相對來說基本上沒有太多的刺，適合老人，小孩，不用擔心卡住。
食材準備
黑魚1條，口蘑適量，西紅柿，雞腿菇3個，胡椒粉適量，薑片適量，鹽，油，芥菜葉。
方法步驟
1、將所有的食材洗淨，黑魚去鱗和內臟洗淨待用；
2、雞腿菇切滾刀，口蘑切片，西紅柿切塊，芥菜切絲待用；
3、鍋燒熱加入適量油，黑魚入鍋，小火煎至黑魚變色，待魚變色後加入姜，西紅柿如果，番茄變軟後加入雞腿菇；
4、然後加入口蘑，待食材煎軟後加入適量開水，大火燒開後轉小火燉煮20分鐘；
5、湯汁變白後放入芥菜絲，然後加入適量的鹽調味，放入少許胡椒粉；
小貼士
湯汁本就鮮美，不用放雞精或者味精。
