俗話說“千滾豆腐萬滾魚”，這魚是要經過長時間的燉煮才會有足夠的味道，也會越是鮮嫩。燉魚的方法是比較多的，清燉，紅燉都有，今天我們先來看看怎麼做清燉魚。
怎樣做清燉魚：豆腐清燉魚
食材準備
鯉魚1條，豆腐200克，香蔥2顆，大蒜3瓣，醬油適量，鹽，料酒適量。
方法步驟
1、將鯉魚洗淨，豆腐切成小塊，蔥蒜切碎待用；
2、鍋中放入適量底油，放於鯉魚小火煎至兩面微黃；
3、然後放入蒜末，加入姜蓉，料酒和老抽，加2碗水；
4、然後放入豆腐，加入適量鹽，小火燉煮15分鐘；
5、待豆腐和魚入味後轉為大火收汁即可。
怎樣做清燉魚：口蘑清燉魚
食材準備
黑魚1條，口蘑適量，西紅柿，雞腿菇3個，胡椒粉適量，薑片適量，鹽，油，芥菜葉。
方法步驟
1、將所有的食材洗淨，黑魚去鱗和內臟洗淨待用；
2、雞腿菇切滾刀，口蘑切片，西紅柿切塊，芥菜切絲待用；
3、鍋燒熱加入適量油，黑魚入鍋，小火煎至黑魚變色，待魚變色後加入姜，西紅柿如果，番茄變軟後加入雞腿菇；
4、然後加入口蘑，待食材煎軟後加入適量開水，大火燒開後轉小火燉煮20分鐘；
5、湯汁變白後放入芥菜絲，然後加入適量的鹽調味，放入少許胡椒粉；
小貼士
湯汁本就鮮美，不用放雞精或者味精。
怎樣做清燉魚：清燉辮子魚
食材準備
辮子魚適量，蔥姜適量，八角，醬油，香菜，白糖，料酒適量。
方法步驟
1、將生薑切片待用，大蔥切段，辮子魚洗淨切段；
2、鍋中燒熱適量油，放入薑片和八角炒香；
3、然後下入蔥段炒香，烹入適量醬油，料酒，加少許水；
4、然後放入洗好的魚段，大火燒開後轉為小火，蓋鍋慢燉；
5、湯汁減半後加入適量鹽，白糖，小火燉煮至收汁撒些香菜出鍋即可。
怎樣做清燉魚：清燉白鰱
食材準備
白鰱1條，八角，桂皮，紅辣椒，香葉，蔥姜蒜。
方法步驟
1、魚收拾乾淨，魚背切幾刀待用；
2、鍋中少許油，放入蔥姜蒜，乾辣椒，香葉，桂皮和八角炸香；
3、加入適量水，放入魚燉煮半小時，然後撈出調料，放鹽再燉10分鐘；
4、接著加些料酒去腥，加味精撒些香菜即可出鍋。
