魚這幾天大家應該吃得不少，正所謂年年有魚，於是過年時節的餐桌上一般都是少不了魚的，不論是紅燒的還是清蒸的，亦或是清燉，都是吉祥喜慶的寓意。既然要吃魚，就要看一看清燉魚怎麼做。
清燉魚怎麼做
食材準備
鯉魚1條，大料適量，蔥姜適量，醬油，水，鹽少許，香菜。
方法步驟
1、油鍋燒熱，爆香姜蔥和大料；
2、然後加入醬油和適量水，放入魚塊，蓋鍋燒開；
3、轉為小火後再燉10分鐘，出鍋時加鹽調味，放入香菜即可。
家常清燉魚怎麼做
食材準備
墨魚1條，口蘑少許，西紅柿1個，雞腿菇適量，胡椒粉適量，薑片，鹽，芥菜，油少許。
方法步驟
1、將黑魚處理乾淨，雞腿菇切滾刀塊，口蘑洗淨切片；
2、西紅柿切塊，芥菜也成絲待用；
3、鍋燒熱，放入適量油，魚入鍋，小火煎至變色，然後加入姜和西紅柿；
4、番茄變軟後加入雞腿菇，然後放入口蘑，煎一下，加入適量的開水；
5、大火燒沸後轉小火燉20分鐘，湯汁變白後放入薺菜，加入鹽調味；
6、然後放入鹽調味，加入白胡椒粉即可。
牛奶清燉魚怎麼做
食材準備
鯽魚200克，杏仁30克，百合30克，木瓜160克，牛奶50克，鹽少許，胡椒粉少許，紹酒10克，姜適量。
方法步驟
1、木瓜去籽去皮後切成小塊待用；
2、鍋中燒少許油，鯽魚煎至兩面金黃；
3、然後加入清水，放入薑片燒開，湯色變白後加入紹酒，鹽，胡椒粉調味；
4、略微燉煮20分鐘後加入杏仁，木瓜肉，百合，牛奶，轉為小火煮5分鐘即可。
花生清燉魚怎麼做
食材準備
草魚900克，花生150克，紹酒20ml，白酒5ml，蔥姜蒜適量，香菜，生抽，胡椒粉，鹽，乾辣椒，老抽，糖醋適量。
方法步驟
1、將花生用清水浸泡40分鐘，草魚洗淨加鹽，胡椒粉，料酒醃20分鐘；
2、小碗中放入白糖，紹酒，生抽，老抽，醋調勻成湯汁；
3、鍋中用姜抹一下後放油燒熱，下入魚煎至兩面金黃盛出；
4、炒鍋中放入適量油，爆香大料，蔥姜和蒜末後下入魚；
5、倒入小碗中調料汁，下入花生，加入清水，大火煮8分鐘左右，撒些香菜即可。
