清蒸大閘蟹屬於江浙菜，因為螃蟹一定要新鮮的，所以也是蘇菜的時令佳餚，清蒸大閘蟹採用陽澄湖的清水大閘蟹作為主要材料，做法十分簡單，是家常菜式的一種。
清蒸大閘蟹的簡介
大閘蟹是河蟹的一種，河蟹學名中華絨螯蟹。在我國北起遼河南至珠江，漫長的海岸線上廣泛分布，其中以長江水系產量最大，口感最鮮美。做清蒸大閘蟹，要挑選個大、肢體全、活力強的陽澄湖大閘蟹，用簡單的蒸的方法充分發揮出了大閘蟹的美味。
清蒸大閘蟹的做法
食材準備
大閘蟹，姜，香油，生抽，香醋。
做法步驟
1、把大閘蟹放在清水里洗淨。
2、蒸鍋入水燒開，放入大閘蟹，蓋上蓋子，大火整制15分鐘即可。
3、把姜剁碎，加入香油香醋生抽調成汁即可。
清蒸大閘蟹的食用
注意事項
1、河蟹湖蟹一定要活吃，死蟹不能食用，會引起嚴重的食物中毒。
2、螃蟹性寒，不宜多吃，以免引起腹痛、腹瀉。
3、蟹的水中加薑片、蔥結和黃酒是為了去蟹的腥味，另外，蟹一定要配姜醋食用，不僅能去腥還能突出蟹肉的鮮美，而且姜的熱性能驅除蟹的寒氣。
4、蟹不宜與茶水、啤酒和柿子同食，但溫熱的黃酒是吃蟹的絕配。
營養價值
螃蟹含有豐富的蛋白質及微量元素，對身體有很好的滋補作用。螃蟹還有抗結核作用，吃蟹對結核病的康復大有補益。
適合人群
1、適宜跌打損傷、筋斷骨碎、瘀血腫痛、產婦胎盤殘留、孕婦臨產陣縮無力、胎兒遲遲不下者食用。
2、平素脾胃虛寒、大便溏薄、腹痛隱隱、風寒感冒未愈、宿患風疾、頑固性皮膚瘙癢疾患之人忌食。
3、月經過多、痛經、懷孕婦女忌食螃蟹，尤忌食蟹爪。
