豬蹄是豬接觸地面的地方，是豬腿最下面的部分，這裡的骨頭較多，肉質含有的膠原蛋白豐富，吃起來也不算膩。當然如果做成了鹵豬蹄，那味道自然是更好的了。
鹵豬蹄
食材準備
豬蹄兩只，油適量，八角，三奈，桂皮，香葉，草果，乾辣椒，花椒，冰糖適量，白糖，生姜，鹽，雞精，胡椒粉，老抽，料酒適量。
方法步驟
1、將豬蹄洗淨後焯水，然後切開清洗乾淨；
2、鍋中適量油放入豬蹄煎成金黃色出鍋待用；
3、炒鍋中放入適量油，下入白糖炒糖色，然後倒入湯鍋中；
4、加入各種輔料和香料，水燒開後放入豬蹄，鹵煮2小時，然後浸泡幾小時即可。
家常鹵豬蹄
食材準備
豬蹄800克，鹵肉包，姜蒜適量，蔥少許。
方法步驟
1、蔥姜蒜切好，豬蹄洗淨後焯水撈出洗淨；
2、豬蹄放入鍋中，加入料酒，胡椒粉，老抽，鹵料包，蔥姜蒜；
3、然後加入熱水沒過豬蹄，燉煮1小時以上至筷子能插入豬皮；
4、然後關火浸泡幾小時味道更好。
正宗鹵豬蹄
食材準備
豬蹄2個，醬油50ml，花椒，姜適量，八角少許，乾辣椒適量，料酒少許，白砂糖適量，小蔥，草果，香葉適量。
方法步驟
1、將豬蹄切成兩半，清洗乾淨後入鍋焯水，撈出洗淨；
2、將豬蹄放入燉鍋中 ，加水沒過豬蹄，然後加入料酒，醬油；
3、放入蔥姜，花椒，辣椒，大料，香葉，草果，大火燒開後轉為小火燉2小時；
4、燉煮2小時後加少許砂糖，冰糖，大火再煮幾分鐘，關火撒蔥花即可。
鹵豬蹄的營養與功效
豬蹄中含有大量的膠原蛋白，能夠滋潤細胞，美白護膚，促進毛皮生長，具有美容抗衰老，漸少皺紋的額作用。此外還能夠改善冠心病，心腦血管疾病等。
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