清炒蝦仁，色澤亮麗，味道清淡爽口，是蘇幫菜的一種，就是蝦仁作為主要原料炒至的一種美味佳餚，深受著食客的喜愛，它的配料也因為食客的個人喜好也隨意變化著。
清炒蝦仁的做法
食材準備
蝦仁350克，油1大勺，胡蘿蔔30克，黃瓜30克，玉米粒30克，白酒1小勺，鹽1小勺，澱粉2小勺。
方法步驟
1、將蝦仁清洗乾淨，去掉下線，加入1小勺鹽，1小勺白酒攪拌均勻，醃制15分鐘。
2、醃制好之後，加入2小勺澱粉攪拌均勻。
3、將胡蘿蔔和黃瓜洗淨切成丁狀。
4、在鍋中放入1大勺油，油熱後將蝦仁放進去滑熟，蝦仁變色後撈出。
5、放入胡蘿蔔和黃瓜丁炒吃斷生，加入商量的鹽，加入玉米粒翻炒。
6、放入之前炒好的蝦仁，翻炒均勻即可。
烹飪技巧
1、要想蝦仁入味，就要事先醃制。
2、上了漿之後的蝦仁口感更加滑嫩。
3、蝦仁容易熟，炒蝦仁的時候不要太長，不然容易老。
家常清炒蝦仁的做法
食材準備
蝦、紅青椒、鹽、澱粉、胡椒粉、料酒。
方法步驟
1、將青紅椒洗淨取蒂後後切成菱形塊，將鮮蝦剝成蝦仁備用。
2、在剝好的蝦仁中加入適量的鹽、胡椒粉、料酒攪拌均勻，再加入澱粉抓勻醃制15分鐘左右。
3、熱鍋中放入油，等油熱後放入姜末爆香，加醃制好的蝦仁放入鍋中滑炒變色。
4、將油再次燒熱，放入青紅椒炒至斷生，加入少量的鹽調味。
5、最後放入之前炒好的蝦仁翻炒均勻後即可。
清炒蝦仁的做法介紹
食材準備
蝦仁300克，紅辣椒2個，黃菜椒1個，花生仁100克，油，大蔥1段，鹽1茶匙，紹酒1湯匙。
方法步驟
1、將花生放在溫水中浸泡10分鐘左右，剝去紅衣瀝乾水分。
2、在油鍋中放入適量的食用油，待油燒至五成熱時將剝好的花生仁放入，用小火慢火炸至金黃後，撈出瀝乾水分待用。
3、將黃菜椒切成小塊，紅椒、蔥洗乾淨切成1釐米寬的小段。
4、鍋中留下少許的油，燒熱後放入蔥蒜和辣椒段爆香，隨後將蝦仁和黃菜椒翻炒片刻。
5、最後放入鹽和紹酒翻炒均勻，再放入之前炒過的花生仁即可。
