腰果一般大家都是吃的是炒好的堅果，不過腰果也是可以用來炒菜的，而且其營養價值極高，那麼這裡給大家介紹一下腰果蝦仁的做法，這蝦仁和腰果外形相似，想必做出來的外觀是極好的。
腰果蝦仁的做法大全—什錦腰果蝦仁
食材準備
鮮蝦400克，腰果50克，胡蘿蔔25克，西芹25克，鹽適量，蛋清半個，料酒一小勺。
方法步驟
1、將鮮蝦剝殼，取出蝦仁，去蝦線；
2、在蝦仁里加入鹽，料酒和蛋清醃製片刻；
3、蝦殼洗淨，在不放油的鍋里煸炒變色，加入大半碗水熬成小半碗蝦湯備用；
4、將配菜改刀成菱形片，加入少量鹽和幾滴油，焯水備用；
5、腰果用微波爐轉一分鐘使其更脆更香；
6、鍋中加入一大炒勺的油，待油溫燒至5-6成熱左右把蝦仁倒入快速翻炒，待蝦仁變色隨即撈出；
7、鍋中留底油，把焯好的配菜倒入翻炒片刻，再加入腰果和蝦仁同炒，調味後把蝦殼湯加少許澱粉調成芡汁倒入勾芡即可。
腰果蝦仁的做法大全—腰果炒蝦仁
食材準備
海蝦1斤，腰果2兩，地瓜粉適量，水淀粉適量，鹽適量。
方法步驟
1、海蝦去皮，改刀口，去沙線，加鹽和生粉醃制15分鐘；
2、油熱，炸蝦仁，變色後撈出備用；
3、鍋內留少許油，煸炒腰果，至剛剛上色；
4、加入蝦仁，煸炒，添入少許水，翻炒，加入水淀粉，打明油出鍋即可。
腰果蝦仁的做法大全—宮保腰果蝦仁
食材準備
蝦仁200克，花椒油適量，乾辣椒10克，蒜3顆，姜2片，蔥1支，白醋1小匙，醬油2大匙，糖1小匙，豆瓣醬1/2匙，米酒1大匙，太白粉1大匙，蛋白1/2顆，太白粉1小匙。
方法步驟
1、蔥切花、蒜切末、姜切末，乾辣椒對切取出辣椒籽備用；
2、蝦仁放入碗中，倒少許太白粉拌勻，再加蛋白抓勻；
3、將醬油、糖等調味料混勻碗中備用；
4、起油鍋，將蝦仁下鍋過油，約8秒後即撈出瀝油；
5、以花椒油爆香薑末，再加乾辣椒炒至膨脹，倒入蒜末、蔥花丶蝦仁、醬汁炒勻，起鍋前倒入腰果炒勻，淋少許白醋提味即可。
腰果蝦仁的做法大全—茄汁腰果蝦仁
食材準備
蝦，腰果，番茄沙司，蒜，鹽。
方法步驟
1、將蝦剝殼，留頭尾；
2、蒜拍扁待用；
3、鍋內倒油後燒到七成熱，腰果放入炸至金黃，蒜片也隨後放入；
4、將剝好的蝦仁一起放入和腰果快炒；
5、倒入番茄沙司後快炒；
6、蝦仁炒至變色後放少許鹽出鍋即可。
小貼士
蝦仁放入後火改至中火，火不能太急，容易把腰果炒糊。
