很多人都喜歡吃木耳，木耳的功效與作用以及木耳的營養價值有很多，木耳被稱之為“素中之葷”，其營養價值可與動物性食物相媲美。木耳含有抗腫瘤活性物質，能增強機體免疫力，經常食用可防癌抗癌，這些木耳功效足夠證明木耳“素中之葷”並不是浪費虛名。
芥末木耳
食材準備
木耳，洋蔥，青紅椒，芥末，生抽，香油，醋。
方法步驟
1、將泡好的木耳洗淨在滾水中煮半分鐘撈出浸在冷水中備用；
2、洋蔥、青紅椒切細絲焯熟，香蔥切碎；
3、將芥末用開水衝開，放入冰箱冷凍20風中左右；
4、木耳的水瀝乾後，與洋蔥絲、青椒絲放在一起，加入芥末、生抽、香油、醋拌均勻即可。
老醋木耳
食材準備
木耳，洋蔥，青尖椒，紅甜椒，油炸花生米，醋，白糖，生抽，鹽，香油。
方法步驟
1、將木耳去蒂洗淨，洋蔥、青紅椒切片，把木耳與洋蔥、青紅椒焯水撈起備用；
2、生抽、香油，鹽、白糖、醋放進小碗中攪拌均勻；
3、木耳、洋蔥、青紅椒與花生米放進大碗中，加入調味汁拌均勻即可食用。
木耳炒油菜
食材準備
木耳，油菜，水淀粉，食鹽，雞精，姜，香油，植物油。
方法步驟
1、木耳泡發好撕成小塊，油菜洗淨瀝乾水；
2、起油鍋，爆香薑末後下木耳翻炒，加鹽和少量的水燒開；
3、加入油菜繼續翻炒，芶入水淀粉加入雞精調味，出鍋前淋入香油即可。
醬燒木耳豆腐
食材準備
木耳，豆腐，水淀粉，食鹽，蔥，姜，生抽，老抽，蠔油，辣椒醬，植物油。
方法步驟
1、木耳洗淨四成小塊，豆腐洗淨切小塊焯水；
2、汽油鍋，爆香蔥花、薑末與辣椒醬後加入豆腐和木耳翻炒；
3、豆腐變色後加生抽、老抽和蠔油繼續翻炒均勻；
4、加入適量清水，加鹽，大火轉小火慢燉，出鍋前加入水淀粉勾芡收汁即可出鍋。
