萵筍有的也叫萵苣，我們主要是吃萵筍的莖和葉，通常說的萵筍就是只葉了。炒萵筍的做法很多，可以素菜，當然還可以搭配許多的肉類，這也是很多炒萵筍做法的主要類別。
炒萵筍
食材準備
萵筍400克，味精1克，鹽少許，花椒3克，大蔥5克，醬油10克，色拉油20克。
方法步驟
1、萵筍葉去皮，去根，切成薄片，放入盆中；
2、蔥姜切末，炒鍋中放入色拉油，加入花椒炸香，取出花椒；
3、放入蔥末熗鍋，然後放入萵筍翻炒均勻，加入鹽，味精，醬油炒熟即可。
里脊炒萵筍
食材準備
萵筍適量，紅椒2個，大蒜3瓣，料酒2少許，澱粉適量，生薑，醬油，鹽，里脊肉適量。
方法步驟
1、將萵筍，大蒜去皮洗淨，萵筍切片，蔥姜蒜切好，紅椒切片；
2、里脊肉洗淨切片，加入料酒，醬油，澱粉和少許油，鹽拌勻醃10分鐘；
3、鍋中放入少許油燒熱，下入萵筍翻炒至斷生即可盛出；
4、鍋中放入適量油燒熱，加入生薑，大蒜爆香，然後下入醃好的肉翻炒均勻；
5、肉片變色後加入辣椒翻炒，斷生後倒入萵筍炒勻，加入鹽調味即可出鍋。
番茄炒萵筍
食材準備
萵筍1根，番茄2個，姜少許，鹽少許，紅椒適量，味精少許，大蔥適量。
方法步驟
1、萵筍去皮後洗淨，將番茄洗淨切片待用；
2、萵筍中加入鹽醃半小時，姜切絲，蔥和辣椒待用；
3、鍋中燒熱少許油，放入辣椒，姜絲，大蔥後小火爆香；
4、然後放入萵筍翻炒，炒至萵筍變色半熟後倒入番茄炒1分鐘；
5、加入少許鹽，蓋鍋後燜幾分鐘，揭開鍋後放入味精，炒勻即可出鍋。
雞蛋木耳炒萵筍
食材準備
萵筍400克，雞蛋2個，黑木耳適量，蔥姜10克，鹽少許，油適量，味精1克。
方法步驟
1、萵筍切薄片，蔥切花，姜切小片待用；
2、鍋中少許油燒熱，雞蛋加水倒入炒熟盛出；
3、鍋中余油爆香蔥姜，然後倒入萵筍翻炒均勻，下入木耳炒勻；
4、然後倒入雞蛋和少許味精調味即可。
更多精彩推薦
蒜泥白肉
蔥花雞蛋餅
春季養生粥
如何做地三鮮
牛排的做法大全
