牛排是很受人喜歡的一道食材，牛排的做法有很多種，其中肉眼牛排炒意粉就是在西餐中比較常見的一道美食了，味道鮮美好吃。
肉眼牛排炒意粉的家常做法詳解
需要的食材
雞蛋1個，牛排1塊，意大利面1袋，西紅柿半個，洋蔥、紅尖椒、色拉油、食鹽、黑胡椒、生抽各適量。
做法步驟
1、將牛排、西紅柿切成細長塊，洋蔥、尖椒切絲。
2、意面煮熟，放在冷水中過一下。
3、在鍋中放入適量的油，燒熱後，放入洋蔥和青椒絲，炒出香味。
4、把雞蛋打在鍋中，跟洋蔥和青椒一起翻炒，放入西紅柿，翻炒，將控乾水分的意粉，翻炒均勻。
5、放入牛排炒香，放一點生抽，一些現磨的黑胡椒粉，翻炒均勻後，加入適量的鹽調味即可出鍋。
小貼士
1、在肉眼牛扒炒意粉中，雞蛋直接放鍋里可以炒得很細，像雞蛋碎一樣的感覺。
2、牛排已經熟了，所有稍微加熱一下就好了，不用炒太久。
3、黑胡椒要現磨才會更有味道。
肉眼牛排是哪個部位
在肉眼牛排炒意粉中，肉眼牛排是很重要的，那肉眼牛排是在那個地方呢，肉眼牛排是從近肋骨末端的一少部分切下來，該處肉質柔嫩且多汁，滋味無窮，肉眼指肌肉的圓形橫切面，由於這個部分的肌肉不會經常活動，所以肉質十分柔軟、多汁，並且均勻地布滿雪花紋脂肪。肉眼牛排可切成薄片煎炒，亦可切成牛排燒烤。
肉眼牛排的營養功效
營養價值
1、牛肉富含豐富蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長髮育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品。
2、牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
3、感染性疾病、肝病、腎病的人慎食；黃牛肉為發物，患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用。
4、高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。
5、適宜於生長髮育、術後、病後調養的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
