雞腿是雞身上肌肉非常集中的部位之一，雞腿也是很多菜餚的主要材料。在烹調高手的手裡，這小小的一隻雞腿就可以做出各種美食，姑且不說其它，就說這其中一種和土豆搭配的燉菜：雞腿燉土豆，那可和小雞燉蘑菇是近親啊。
雞腿燉土豆的做法
食材準備
雞腿300克，土豆2個，胡蘿蔔2根，蔥姜蒜，辣椒，洋蔥，八角，香葉適量，料酒，調味粉少許，醬油，醋，生粉，鹽，油少許。
方法步驟
1、雞腿洗乾淨斬成小塊後加入鹽，料酒，調味粉和醬油，生粉抓勻醃半小時；
2、土豆和胡蘿蔔洗淨後切成小塊待用，起炒鍋燒熱油，放入薑片和雞腿炒熟；
3、然後倒入土豆和胡蘿蔔，加入料酒，醬油，鹽翻炒，再加入適量的高湯燒開；
4、然後轉成小火燉煮收汁，再加入洋蔥，辣椒和蔥蒜翻炒均勻後，加入少許香油即可出鍋。
番茄雞腿燉土豆的做法
食材準備
雞腿適量，番茄，土豆，胡蘿蔔，洋蔥，蔥姜蒜，八角，雞精，料酒，老抽，糖，油。
方法步驟
1、雞腿洗淨後斬成塊，放入沸水中焯水，番茄去皮切塊；
2、洋蔥洗淨切塊，土豆和胡蘿蔔也切塊，炒鍋放油燒熱；
3、然後放入八角和雞塊爆香翻炒，然後加入姜蒜炒至出油盛出；
4、鍋中余油，加入少許番茄炒成泥後倒入洋蔥翻勻；
5、然後放入老抽和料酒煸炒，加入開水沒過雞肉，倒入土豆和胡蘿蔔，大火燒開；
6、小火燉半小時後加鹽和味精收濃即可出鍋。
飄香雞腿燉土豆
食材準備
土豆一個，雞腿2個，青椒1個，胡椒粉適量，蔥姜蒜適量，花椒，醬油，料酒，鹽，雞精，辣椒粉，油。
方法步驟
1、將蔥姜蒜切好，雞腿洗淨切成小塊焯水；
2、雞腿中，加入姜絲和料酒略醃片刻，土豆切塊，青椒切塊；
3、鍋中放入適量油，放入蔥姜蒜，加雞腿翻炒；
4、當雞腿炒成金黃色後放入老抽，料酒，花椒，胡椒粉，白糖翻炒；
5、然後倒入土豆，加水淹沒，煮至土豆快熟是倒入青椒，收汁；
6、湯汁收濃後，放入鹽和雞精翻炒均勻後即可出鍋。
關於雞腿燉土豆
選用雞腿時可以選擇小雞腿，也可以選用大雞腿，口感不同。土豆一定要買黃心土豆，適合紅燒，比較好吃。另外土豆如果發芽變綠都是不能食用的，會導致食物中毒，一定要謹於心。
