香辣肉絲是魯菜系中的一道傳統名菜，如今已深入發展至全國，成為一道家常美食。香辣肉絲主要以豬肉、香菜、辣椒等烹飪而成，成菜色澤紅亮，味道香辣爽口，總的來說香辣肉絲是一道特別適合下飯下酒的好菜。
香辣肉絲的家常做法：炒
食材準備
豬瘦肉、香菜、辣椒、料酒、生抽、麻油、胡椒、蔥、姜、蒜。
方法步驟
1、將豬肉洗淨，切成絲，加入適量鹽、料酒、生抽拌勻醃制10分鐘。
2、辣椒洗淨去籽切成絲，香菜洗淨切段、蒜切末，姜切絲、蔥切段。
3、炒鍋放入適量油，燒熱後，下入姜絲爆香一下。
4、下入醃好的肉絲滑散，炒至變色。
5、加入辣椒絲和蒜末，大火翻炒3分鐘.
6、加入香菜段、蔥段翻炒1分鐘。
7、最後加入適量麻油、鹽、胡椒調味，翻炒均勻即可出鍋。
正宗香辣肉絲
食材準備
豬里脊、蒜苗、乾辣椒、花椒、姜、蒜、生抽、料酒、糖、辣椒粉、醋、雞精、豆瓣醬、香油。
方法步驟
1、將豬里脊洗淨切成絲，加入適量料酒、鹽、生抽攪拌均勻醃制10分鐘。
2、蒜苗洗淨切段，乾辣椒切段，姜切絲，蒜切末。
3、取一小碗，加入適量生抽、料酒、糖、辣椒粉、醋、雞精調成汁備用。
4、炒鍋入油，燒熱後下入肉絲翻炒，至肉變色後盛出備用。
5、炒鍋再放入適量油，小火入乾辣椒和花椒炒香。
6、加入豆瓣醬、姜絲、蒜末炒至出紅油，下入肉絲回鍋。
7、倒入調好的味汁，中火翻炒均勻。
8、下入蒜苗，炒至汁乾蒜苗熟即可出鍋食用。
香辣肉絲的食用指南
營養功效
1、可以為人體提供營養，促進生長髮育。
2、能補充鐵類等礦物質，改善缺鐵性貧血。
3、還可以促進消化，祛除寒氣，治療感冒。
4、能夠促進胃腸蠕動，具有開胃醒脾的作用。
適宜人群
1、血脂較高者和肥胖者少食。
2、對辣椒或香菜過敏者忌食。
3、胃潰瘍、生瘡者應少吃。
