腐竹炒肉中的原料腐竹，不知道大伙知道不，如果第一次聽說的話可別以為是腐爛的竹子或者什麼奇怪的食材。其實腐竹是很正常的食材，它又叫做腐皮，豆皮，可以算是一種豆腐皮吧。
腐竹炒肉
食材準備
腐竹200克，豬肉150克，蔥適量，姜，料酒，醬油，白糖，油，鹽適量。
方法步驟
1、腐竹放入水中泡發後切段，豬肉切條用 料酒和醬油醃10分鐘；
2、蔥姜切片待用，鍋中放入適量油，放入蔥姜爆香；
3、然後放入豬肉翻炒，變色後放入腐竹，倒入適量醬油，加糖，鹽，少許清水；
4、大火燒開後燜煮一會，待湯汁漸少後撒上蔥花，即可出鍋。
小貼士
腐竹用涼水泡發至沒有硬心即可。
家常腐竹炒肉
食材準備
瘦肉，腐竹，辣椒，西芹適量，油，鹽，白酒，生粉，糖，生抽。
方法步驟
1、腐竹泡軟後切成小段，辣椒和西芹切段；
2、肉片用生粉，油，鹽，糖，生抽醃10分鐘；
3、炒鍋放油爆香大蒜，然後放入肉片滑炒，撒入少許白酒；
4、然後下入辣椒，西芹炒香，接著放入腐竹炒勻，然後加入半碗水煮3分鐘；
5、加入鹽，生抽，翻炒均勻後出鍋即可。
五花腐竹炒肉
食材準備
五花肉100克，腐竹適量，油，鹽，木耳，青紅椒，蒜頭，生抽適量。
方法步驟
1、將腐竹，木耳用水泡發，五花肉焯熟切片待用；
2、炒鍋放油燒熱爆香蒜頭，然後下入五花肉煸炒；
3、接著放入適量生抽炒勻，然後放入木耳和腐竹，炒勻後加入適量的水，燜上幾分鐘；
4、出鍋後加入適量的鹽調味，然後加入青紅椒圈炒勻即可出鍋。
炸腐竹炒肉
食材準備
腐竹，豬肉，香蔥，油，鹽，雞精，生抽適量。
方法步驟
1、腐竹用剪刀剪成小塊，熱鍋放油，燒熱後放入腐竹炸至金黃後撈出控乾；
2、然後放入溫水中泡軟，控乾水後放入乾澱粉中拌勻待用；
3、豬肉洗淨切片用鹽，水淀粉，油，生抽拌勻待用，蔥洗淨切碎；
4、炒鍋放油燒熱，下入豬肉皮炒散後下入腐竹，放入少量水，雞精，蔥，鹽炒勻，然後撒蔥花即可。
小貼士
腐竹炸的時候不能太乾，油溫不能太高，不然容易糊。
