米粉肉是我國傳統宴席中的一道較為出名的菜，肉大片，夾雜著米粉，肥而不膩。米粉肉的做法因為地域的不同而有一定的差異，不過總的來看都差不了太多，只要會一種，其他的一般就不會難學。
米粉肉的做法
食材準備
五花肉300克，南瓜適量，蒸肉米粉，蔥姜，鹽，料酒，醬油，白糖，蠔油。
方法步驟
1、將五花肉洗淨後切成薄片，南瓜去皮後切片，蔥姜切末；
2、五花肉放入鹽，白糖，料酒，蠔油，醬油拌勻醃半小時；
3、將醃好的五花肉均勻的裹上蒸肉米粉；
4、南瓜切好後放入盤底，將肉鋪在南瓜上面，撒薑末放入蒸鍋蒸40分鐘，出鍋撒蔥花即可。
小貼士
鹽要適量，南瓜還可以換成土豆等菜。
家常米粉肉怎麼做
食材準備
五花肉500克，蒸肉米粉適量，蔥姜適量，十三香適量。
方法步驟
1、將五花肉切成1釐米的厚片，8釐米長的大片碼放碗中；
2、然後放入米粉，十三香粉，加入少許清水抓勻冷藏1夜；
3、取空碗，刷一層油，然後將肉片取出碼放在碗中，放入蒸鍋；
4、蒸鍋上氣後大火蒸1小時左右出鍋倒扣即可。
小貼士
要想肉入味就需要醃足夠的時間，讓其充分吸收醬料。
荷葉米粉肉的做法
用荷葉做菜已經有很多了，荷葉雞，荷葉米粉肉等。
食材準備
香芋半個，豬肉，糯米粉，生抽，鹽，五香粉，咖喱粉，蔥末。
方法步驟
1、將荷葉泡軟洗淨待用，芋頭去皮切塊加入生抽和鹽調味；
2、豬肉洗淨切塊後加入生抽，五香粉，咖喱粉，蔥末，鹽拌勻醃1小時；
3、豬肉醃好後加入適量的糯米粉，拌勻；
4、將香芋塊放在荷葉上鋪底，然後放入上拌好的米粉肉，將荷葉包好放入蒸鍋；
5、蒸40分鐘到1個小時的樣子，蒸熟出鍋打開荷葉即可。
小貼士
要做荷葉版的米粉肉就需要趁荷葉還在的時候製作。
