黃豆經過浸泡之後能變大許多，用黃豆燉豬蹄的做法可以分兩種，清燉的和紅燉的。這兩種做法中所需要的黃豆都還比較多，所以要準備做這道菜的朋友可以提前去把黃豆泡上了。
黃豆燉豬蹄的做法
食材準備
豬蹄思量，黃豆適量，蔥姜蒜，八角，鹽，雞精少許。
方法步驟
1、將黃豆提前半天浸泡，鍋中燒熱油，下入蔥段，生抽，料酒翻炒；
2、然後將放入黃豆，大火燒開，加鹽，糖，小火慢慢熬煮至豬蹄軟爛；
4、最後加入雞精，蔥花調味即可出鍋。
海帶黃豆燉豬蹄的做法
食材準備
乾海帶1片，豬蹄2只，黃豆1把，蔥結，薑片，蒜粒，八角，桂皮，草果，料酒適量。
方法步驟
1、將海帶放入淘米水中洗淨泡發，然後漂洗待用，黃豆泡發待用；
2、鍋中少許油放入花椒，生薑，下入豬蹄，加入料酒煮出血沫後撈出洗淨待用；
3、鍋中加入少許油，下入薑片，花椒，蒜粒，八角，桂皮，香葉，中火翻炒1分鐘；
4、然後將所有材料倒入砂鍋中，加入足量清水，香葉和蔥結，大火煮開後加入黃豆同煮；
5、燉至豬蹄能輕鬆扎透即可關火，加鹽調味，撒上蔥花即可。
花生黃豆燉豬蹄的做法
食材準備
豬蹄適量，蔥姜少許，生抽，冰糖，老抽，花生黃豆適量。
方法步驟
1、將花生浸泡半天，豬蹄斬成小塊後涼水下鍋焯燙撈出瀝乾；
2、豬蹄撈出後加入生抽，老抽，冰糖，蔥段和薑片醃一會；
3、將醃好的豬蹄和泡好的花生放入電壓力鍋鍋中，然後加入涼水沒過豬蹄；
4、選擇“豆，蹄筋”等按鈕，待其自動結束，出鍋即可。
家常黃豆燉豬蹄的做法
食材準備
豬蹄2個，黃豆適量，醬油，冰糖，生抽，老抽，料酒，桂皮，乾辣椒，白寇，八角，草果，姜蔥適量。
方法步驟
1、將黃豆洗淨浸泡3小時，放入鍋中加入冷水燒開去血沫待用；
2、鍋中涼油放入冰糖，小火熬煮至融化，倒入豬蹄翻炒，使之上色；
3、然後放入蔥姜，八角，桂皮，白寇，草果和乾辣椒煸炒，接著加入老抽，生抽，醬油和料酒煮沸；
4、然後放入黃豆翻炒片刻，倒入適量開水，煮開後小火燜1.5小時，至豬蹄軟爛，收汁即可。
