在家常菜中，經常用到蒸這種烹調方式的應該是魚，此外五花肉和排骨也是經常用來蒸的食材。這裡我們就用芋頭蒸排骨，雖然平時用 土豆蒸排骨比較多，不過偶爾換一換口味想來應該也是不錯的。
芋頭蒸排骨
食材準備
肋排，西紅柿，豆豉，芋頭，蠔油，老抽，鹽，砂糖，生粉，蘇打粉，麻油。
方法步驟
1、將排骨斬塊後放入少許蘇打粉抓勻洗淨控乾；
2、然後在排骨中加入鹽，白糖，蠔油，老抽，西紅柿碎，豆豉；
3、抓上生粉，撒些麻油，抓勻醃10分鐘；
4、將芋頭切成和排骨差不多大小的塊狀，碼放在盤底，然後將醃好的排骨放在上面；
5、放入沸水蒸鍋中，中大火蒸半小時左右即可出鍋。
小貼士
鹽要稍微多放一點點，因為芋頭中沒有放鹽。
豆豉芋頭蒸排骨
食材準備
排骨適量，芋頭適量，豆瓣醬，老抽，料酒，雞粉，花椒粉，鹽，胡椒粉，食用油，蔥花，粽葉適量。
方法步驟
1、將排骨斬塊，芋頭去皮洗淨後切成滾刀塊待用；
2、排骨中放入豆瓣醬，雞粉，料酒，胡椒粉，老抽，鹽，胡椒粉和油拌勻醃20分鐘；
3、然後在排骨中放入蒸肉米粉和少許清水拌勻，取蒸籠放粽葉，鋪上一層芋頭塊；
4、然後將排骨放在上面，倒入醃排骨的醬汁，冷水上鍋，大火蒸1小時，撒蔥花即可。
小貼士
芋頭的粘液會使皮膚發癢，所以要帶手套。
梅菜芋頭蒸排骨
食材準備
排骨1斤，香菇6朵，芋頭，梅乾菜50克，姜一塊，紅糖少許，蠔油適量，鹽，白胡椒粉，生粉少許。
方法步驟
1、將排骨斬成小塊，用清水泡出血水，然後加入姜，紅糖，蠔油，白胡椒粉和生粉拌勻醃一會；
2、香菇切塊，芋頭也切成滾刀塊，梅乾菜洗淨，然後將香菇和梅乾菜放入排骨中拌勻；
3、取容器，底部放上芋頭塊，然後將排骨倒在上面放入開水蒸鍋中蒸半小時；
4、取出後撒些蔥花即可。
小貼士
為了節省時間，香菇最好提前泡發。
芋頭蒸排骨的營養價值
排骨中含有蛋白質，鈣等物質，芋頭中含有的礦物質比較多，其中氟能夠保護牙齒，另外芋頭還能夠增強人體的免疫能力，產生免疫球蛋白。此外它還可以調節人體的酸鹼平衡，促進消化。
