用料：
1、
排骨兩斤。
2、青筍兩斤（淨）。
3、
豆瓣醬一大匙。
4、
花椒一匙、
八角兩玫。
5、老
姜一塊。
6、老抽兩匙。
7、
白糖一小匙。
8、料酒兩大匙。
9、鹽、
味精適量。
做法：
1、將排骨飛水後撈出。
2、老姜用刀拍破；將老抽、白糖、料酒、味精放在豆瓣醬碗里待用。
3、鍋中放油燒至四成熱，下花椒稍炸，再下豆瓣醬碗里的所有味料，用小火炒約半分鐘。
4、加約兩斤湯或水，燒沸後下八角、老姜、排骨，改用大
火燒沸後改小火慢燒約一小時。
5、燒排骨期間將青筍去皮洗淨，切滾刀塊。
6、起鍋前十至十五分鐘（如果喜歡青筍脆一點，就遲點下青筍；喜歡軟一點就
早點下，我這個青筍燒得比較軟）下青筍、鹽，用中火續燒至青筍的軟硬度適合你時，用大火收汁。
7、起鍋裝即成。
