餐桌上的菜一般可以分為素菜和葷菜，今天我們就來介紹幾種素菜，還是素菜中的炒菜。炒素菜雖然很多，但是大家經常吃的還是那一些，下面我們就來看幾種上桌頻率比較高的素菜做法。
炒素菜：炒西蘭花
食材準備
番茄一個，西蘭花一朵，姜蒜適量，油，鹽適量。
方法步驟
1、鍋中水燒開，將洗淨的西蘭花放入鍋中焯燙1分鐘；
2、然後撈出過涼，番茄洗淨去皮切塊，蒜切片待用；
3、鍋中倒入少許油，放入番茄炒熟，然後加入蒜片少許鹽出鍋即可。
炒素菜：香辣綠豆芽
食材準備
綠豆芽適量，青椒，香蔥，小蔥，姜，紅辣椒，油鹽，醋，雞精適量。
方法步驟
1、綠豆芽沖洗乾淨，香菜洗淨切條待用；
2、青椒切絲，蔥姜切絲，乾辣椒也切絲；
3、鍋中放入少許油，倒入姜絲，蔥段，炒至變色；
4、然後下入紅辣椒爆香，接著加入綠豆芽，少許醋爆炒；
5、然後放入青椒絲，香菜，鹽，快出鍋時加入少許雞精即可。
炒素菜：紅燒茄子
食材準備
茄子適量，大蒜，生抽，鹽，香菜，白糖少許。
方法步驟
1、將大蒜洗淨剁成融，碗中加入白糖；
2、生抽，蒜蓉，清水調勻成汁，茄子洗淨待用；
3、茄子切滾刀，加入少許鹽調勻，加入少許香菜切段；
4、鍋中少許油，放入茄子煎至金黃，碗中少許澱粉拌勻；
5、倒入茄子紅翻炒均勻，加入蒜蓉，香菜出鍋即可。
炒素菜：家常豆腐
食材準備
豆腐1塊，乾木耳少許，紅辣椒，蒜苗2根，生薑少許，十三香適量，食鹽少許，生抽，雞精少許。
方法步驟
1、將豆腐切成厚塊，乾木耳用溫水泡發；
2、炒鍋少許油放入豆腐，小火煎黃，兩面金黃撈出待用；
3、將泡發的木耳切成小塊，柿子椒切片，蒜末，生薑切片，炒鍋少許油；
4、油熱後爆香蒜末，生薑和柿子椒，爆香後放入木耳翻炒1分鐘；
5、然後加入煎好的豆腐翻炒，加入十三香，生抽，鹽，雞精翻炒均勻，關火出鍋即可。
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