鮑魚菇又叫做台灣平菇，是一種肉質肥厚，蛋白質含量高的菌菇。鮑魚菇的做法和其他的平菇類菌菇種類的做法相差不大。平時可以素炒，也可以做湯，還能夠油炸，燒烤，種類頗多。
鮑魚菇的做法：清炒鮑魚菇
食材準備
鮑魚菇1個，蔥姜適量，蒜少許，辣椒，九層塔，米酒，黑芝麻適量，冰糖，醬油，蛤蜊湯汁。
方法步驟
1、鍋中適量油燒熱，放入薑片爆香，變色後下入鮑魚菇；
2、然後放入鮑魚菇，老姜，麻油，辣椒，蔥段，冰糖，蒜頭，火鍋料加醬油拌炒；
3、倒入醬油和米酒蓋上燜煮，收汁即可出鍋。
鮑魚菇的做法：鮑魚菇肉丁
食材準備
鮑魚菇半斤，里脊肉150克，蔥姜蒜少許，青紅椒15克，鹽10克，蠔油15克，雞粉10克，老抽5克，白糖5克，料酒10克，澱粉10克。
方法步驟
1、鮑魚菇洗淨，切成厚片，然後切條在切丁，里脊肉切丁；
2、蔥姜切末，蒜切片，青紅椒切丁，肉丁中加入鹽，料酒和澱粉拌勻醃10分鐘；
3、鍋中適量油，燒熱後下入鮑菇丁，青紅椒丁汆油，盛出待用；
4、鍋中余少許油，下入肉丁炒熟，加入蠔油，蔥姜爆香；
5、放入適量老抽上色後倒入鮑魚菇丁加入青紅椒丁；
6、然後加入適量的鹽，雞粉，糖，料酒，清水，燒開，勾芡收汁即可。
鮑魚菇的做法：小炒鮑魚菇
食材準備
鮑魚菇300克，胡蘿蔔100克，鹽，芹菜適量。
方法步驟
1、鮑魚菇洗淨，控乾水，將鮑魚菇撕成大片，胡蘿蔔切片待用；
2、鮑魚菇和胡蘿蔔焯水待用，淨鍋中燒熱少許油，放入姜絲爆香；
3、然後下入肉片翻炒，變色後加入鮑魚菇，胡蘿蔔翻炒，加入芹菜翻炒均勻；
4、然後加入鹽調味，翻炒出鍋即可。
鮑魚菇的做法：粉炸鮑魚菇
食材準備
鮑魚菇適量，黑胡椒粉少許，自發麵粉適量，清水，鹽少許。
方法步驟
1、麵粉中加入胡椒粉，清水和鹽拌勻至無顆粒；
2、鮑魚菇洗淨後擠乾放入裹上面糊；
3、鍋中油熱後放入裹糊的鮑魚菇，炸至金黃，出鍋濾油即可。
