千層餅是否就有上千層呢，其實不然，千層只是說明其分層次很多，層層酥脆，層層有著各自的口味，豐富多姿。有的千層餅又非常的單純，看似沒有太過靚麗的外觀，可是這酥脆的餅歷經百年而不衰，依舊是酥餅中的奇葩。
牛肉千層餅怎麼做
食材準備
高粉300克，油30克，水180ml，牛肉末200克，洋蔥末100克，蠔油30克，黑胡椒碎1克，黃醬30克，香油10克，黃酒20克，味精2克。
方法步驟
1、牛肉末里放入蠔油、黃醬、黃酒、黑胡椒碎和味精拌勻然後攪打上勁，把肉餡攪打好後倒入少許香油備用；
2、麵粉里放入適量烹調油拌勻，然後用溫水和成稍軟的面團；
3、面團和好揉勻後蓋上濕毛巾鬆弛15分鐘備用；
4、在製作肉餅時開始往肉餡里拌入洋蔥末；
5、把面團擀成橢圓型薄面皮上面放上肉餡；
6、把肉餡在面皮的四分之三處抹勻，然後把四分之一的空白處向內折疊，折疊好後把兩端捏牢；
7、把包好肉餡的長方形肉餅放入電餅鐺內蓋好鍋蓋進行烙制；
8、肉餅烙至稍挺翻面塗抹烹調油，把兩面塗抹好油後繼續烙至金黃便可出鍋。
蔥油千層餅怎麼做
食材準備
蔥，麵粉，鹽，雞精，五香粉，油。
方法步驟
1、在蔥碎中加入鹽，雞精拌勻，靜置片刻；
2、然後再加入麵粉，五香粉，油，調勻成蔥油酥；
3、取適量的面團擀開成長方形面片，從下往上，在左右1/3處各切一刀；
4、在中間1/3處的位置均勻抹上適量的蔥油酥；
5、然後蓋上左邊的1/3面片,再在上面均勻抹上蔥油酥,然後蓋上右邊1/3的面片；
6、在和第一道切割處等距離處的左右各1/3處仍舊各切一刀，繼續在中間1/3面片上抹上蔥油酥，繼續重復以上操作直至全部完成；
7、平底鍋中倒入少量的油（也可不放油乾烙），燒熱後把餅放入，再改用慢火烙至餅完全熟透即可。
麻醬千層餅怎麼做
食材準備
麵粉500克，酵母5克，水250ml，芝麻醬2大匙，花生油一大匙，鹽5克。
方法步驟
1、將麵粉和清水，酵母揉成光滑面團，蓋上濕布，發酵至兩倍大；
2、用芝麻醬調稀，加鹽攪拌；
3、將發好的面團擀開，抹上芝麻醬，捲起，擀開，反復三次；
4、取蒸鍋，蒸籠抹油，餅胚放上，蓋上醒20分鐘；
5、中火燒開，大火蒸15分鐘，關火虛蒸5分鐘即可。
