鴨舌其實並沒有多少肉，但是就是這麼一點點的肉卻能做出非常多的美食，今天我們就將鴨舌做成醬鴨舌。不管是溫州醬鴨舌還是自家的醬鴨舌，只要認真做好，一定都會好吃的。
醬鴨舌
食材準備
鴨舌半斤，料酒，老抽，蔥姜適量，糖，桂皮，大料適量。
方法步驟
1、將鴨舌洗淨放入開水鍋中焯燙，撕去白膜；
2、鍋中放入蔥姜，大料，鴨舌，大火燒開；
3、加入料酒，老抽，白糖，大火燒開後轉為小火煮20分鐘；
4、然後大火收汁即可出鍋。
家常醬鴨舌
食材準備
鴨舌400克，大蔥，老姜，大蒜，料酒30ml，生抽15ml，老抽15ml，冰糖10克，鹽2克，白糖5克。
方法步驟
1、大蔥洗淨切段，老姜切片，大蒜拍破皮，鴨舌搓洗乾淨；
2、鍋中足量水，放入鴨舌，大火燒開後轉為中火煮5分鐘；
3、鴨舌撈出，用清水反復搓洗乾淨，然後將煮鴨舌的水倒掉不要；
4、再起鍋，放入適量水，大火燒開後放入鴨舌焯燙1分鐘撈出瀝乾；
5、然後鴨舌中加入生抽，料酒，白糖，蔥姜蒜拌勻放入冰箱醃5小時；
6、鍋中倒入少許油，放入蔥姜蒜爆香，放入醃過的鴨舌，冰糖，老抽和料酒；
7、然後加入足量的清水沒過鴨舌表面，大火燒開後轉為小火燜煮20分鐘，湯汁收乾即可。
三絲醬鴨舌
食材準備
鴨舌300克，香菜，彩椒，香葉，大料，蔥絲，蔥姜蒜，開水適量，鮑魚汁，玉米油，生抽，陳醋，料酒適量，白糖，鹽少許，紅燒醬油。
方法步驟
1、將鴨舌解凍，洗淨，放入開水鍋中焯燙2分鐘後瀝乾待用；
2、炒鍋中少許油放入白糖炒成糖色，然後倒入鴨舌煸炒片刻；
3、然後加入蔥姜蒜，香葉和大料煸炒，接著加入適量的料酒，加入紅燒醬油和生抽；
4、然後加入少許開水，蓋鍋燜煮半小時，然後加鹽再燉半小時，開鍋收汁即可；
5、將彩椒，香菜和蔥切絲，與鴨舌放入盆中，加入陳醋，僧後，鮑魚汁和香油拌勻即可食用。
紅酒醬鴨舌
食材準備
300克，茴香2個，桂皮少許，紅酒3大勺，醬油1小勺，蜂蜜適量，鹽適量。
方法步驟
1、將鴨舌放入湯鍋中，加水燒至溫熱，然後加入薑片；
2、鴨舌焯燙後撈出洗淨瀝乾待用；
3、小碗中放入紅酒，鹽，蜂蜜，醬油，茴香和桂皮調勻；
4、鍋中放入鴨舌，倒入調勻的醬油，茴香和桂皮，加入適量清水沒過鴨舌；
5、然後大火收汁，轉為小火煮至收乾即可出鍋。
