東北菜作為我國的幾大菜系之一，它的燉菜非常的出名，其實東北除了燉菜以外還有很多種美食。今天我們要看的東北醬燒鯽魚的做法就是東北菜中的一道魚類經典菜。
東北醬燜鯽魚的做法
食材準備
鯽魚，蔥姜蒜適量，香菜，大醬70克，味精20克，油適量，澱粉少許。
方法步驟
1、將魚收拾乾淨，打上花刀，放入蔥姜鹽醃制10分鐘；
2、鍋中放油燒熱，下入魚煎至金黃撈出；
3、鍋中適量油燒熱，下入蔥姜炒香，加水，放入魚；
4、水沒過魚，大火燒開，小火燜煮半小時，放入蒜，味精；出鍋；
5、鍋中湯汁收濃，淋在魚身上，撒些香菜即可。
家常東北醬燜鯽魚的做法
食材準備
鯽魚，料酒，醪糟，薑片，豆瓣醬，生抽，老抽，白糖，醋，蔥，辣椒，八角。
方法步驟
1、鯽魚宰殺洗淨，碼放料酒，醪糟和薑片去腥；
2、鍋燒熱少許油，放入魚炸至金黃，撈出控油；
3、小碗中放入豆瓣醬，生抽，老抽，白糖，醋調成味汁，蔥姜略拍，辣椒切圈；
4、鍋燒熱少許油，下入蔥姜，八角，大料煸香；
5、倒入調味醬炒香，然後加入開水，大火燒沸；
6、碼放炸好的鯽魚，轉為小火燜煮1小時，酥爛後盛出裝盤；
7、鍋中湯汁大火收濃，撒入蔥段，辣椒即可出鍋。
私房醬燜鯽魚的做法
食材準備
鯽魚4條，大豆醬70克，花椒是， 八角3個，乾辣椒2顆，薑片適量，蒜瓣適量，料酒1大匙，油鹽適量。
方法步驟
1、鯽魚挖去腮去鱗，去掉腥線，洗淨後加入料酒醃制10分鐘；
2、炒鍋燒熱，用薑片在鍋中擦幾下，魚身上抹乾後放入鍋中；
3、鍋中放入少許油，下入鯽魚，煎至兩面金黃後撈出待用；
4、鍋中余油爆香姜絲，乾辣椒段，花椒和八角，加入大醬翻炒；
5、再加入2碗水，放入煎好的魚，大火燒開，小火燉煮15分鐘左右；
6、燉好的魚撈出裝盤，放入蒜末，大火燒開，然後將湯汁淋在魚身上即可。
東北豆腐醬燜鯽魚的做法
食材準備
鯽魚適量，豆腐，蔥姜，花椒，大料，豆瓣醬適量，料酒，生抽適量。
方法步驟
1、將豆腐切成大塊，姜切片，蔥切段待用；
2、鍋中倒入油加熱，放入鯽魚，兩面煎至金黃；
3、用1碗水稀釋豆瓣醬倒入鍋中，放入蔥姜，料酒，生抽；
4、水與魚齊平，放入豆腐塊，大火煮開後轉為小火慢燉20分鐘，出鍋前撒上香菜碎即可。
