炸油餅就像油條一樣，是我國傳統的早點之一，雖然現在街頭巷尾少有攤點炸制，不過一些早餐店還有的。如果各位懷念當初的炸油餅味道，不妨自己學習下炸油餅的做法，有空的時候炸上一盤。
炸油餅的做法
食材準備
泡打粉適量，麵粉半斤，小蘇打少許，鹽，食用油適量。
方法步驟
1、麵粉中加入溫水，鹽，泡打粉，小蘇打和勻醒10分鐘；
2、然後再次揉勻，抹上少許油，蓋膜靜置一晚；
3、取出後將面團拉長，分成小劑，推開成餅狀後划上3條口子；
4、鍋中放入較多的油，放入少許花椒和大料炸香，然後下入油餅炸至浮起，翻面再炸幾秒金黃即可。
蔥花炸油餅的做法
食材準備
麵粉200克，酵母5克，砂糖5克，牛奶適量，小蔥少許，鹼麵少許，鹽，小茴香，溫開水適量。
方法步驟
1、將麵粉，酵母，糖和牛奶混合揉成濕面團，蓋膜發酵1小時；
2、然後將鹼麵溫開水，鹽混合後倒入面團中，揉至融合待用；
3、小蔥切花，將蔥花和小茴香籽放入面團中揉勻，拉長後抹上油蓋膜靜置20分鐘；
4、然後分成約10份，用手抻成圓餅，划上兩刀，鍋中油燒熱至170度左右時放入餅胚；
5、變色即可翻面，兩面炸至金黃即可出鍋。
小貼士
炸的時候差不多正反兩面各半分鐘即可。
福州炸油餅的做法
食材準備
蠣餅粉200克，油炸粉適量，鹽少許，香蔥少許。
方法步驟
1、將蠣餅粉和油炸粉混合，油炸粉佔五分之一的樣子；
2、然後加入清水，少許鹽，攪拌成糊狀，靜置半小時；
3、香蔥切碎後放入面糊中，攪拌均勻，準備要平面鐵勺；
4、鍋燒熱，倒入適量油，勺子預熱，然後倒上一層面糊；
5、放入鍋中，中火炸，鼓起後油餅自動脫落入鍋，翻面，金黃後出鍋即可。
小貼士
這種特製的勺是平的，就像一個圓的鐵餅。
