大蝦是一種生活在水中可以食用的食物，大蝦的種類有很多，其中的對蝦就是我國的特產食物，大蝦的肉質豐富細嫩，腥氣少，做法也多樣。
大蝦的做法大全：油燜大蝦
需要的原料
對蝦四隻，大蔥、生抽、生姜、白糖、醋、黃酒、鹽、白胡椒粉各適量。
做法步驟
1、大蝦用水多清洗幾次，去掉須腳、蝦線，由頭部蝦槍處剪一小口，取出沙包。
2、蔥、姜切絲備用。
3、在鍋中放入油，油燒至7成熱左右轉中火放入姜絲煸炒出出香味。
4、隨後將大蝦放進鍋里，一面變紅後翻炒至另一面。
5、至到另一面也變紅，開大火，加入蔥絲一起煸炒，放入黃酒、生抽炒出香味。
6、再把白糖、白胡椒粉、鹽，再加入幾滴醋提鮮去腥，蓋中火燜制兩分鐘，大火收汁即可。
烹飪技巧
1、黃酒的量可以多一些，這樣炒出來的味道才香。
2、大蝦燜至完全捲曲就熟了，千萬不要燒太久，否則容易變老。
3、蝦槍剪掉後就不能再洗蝦了，否則蝦頭裡的油會被洗掉。
大蝦的做法大全：酥香椒鹽蝦
需要的原料
大蝦250克，薑片5片，蒜末1勺，生抽1大勺，胡椒粉1小勺，鹽適量。
做法步驟
1、挑出蝦線，洗淨大蝦，放入生抽、薑片、鹽醃制10分鐘。
2、在乾淨的空盤中倒入澱粉，將每只蝦均勻沾上乾澱粉。
3、鍋中加入適量的食用油，將裹好的澱粉放進去，煎至金色控油撈出。
4、將花椒粉、蒜末放進去炒香，倒入之前煎好控乾油的大蝦和生抽，最後收汁出鍋裝盤撒上香蔥即可。
烹飪技巧
1、小火煎蝦，注意翻面。
2、如果想讓蝦更酥脆，建議多放油炸。
大蝦的做法大全：椒鹽蝦
需要的原料
大蝦500克，青椒2個，蒜頭4個，椒鹽1小勺，生薑1小塊，生粉、黃酒、鹽、醋、生抽適量。
做法步驟
1、蝦清理乾淨，用鹽、醋、黃酒、生抽醃制1個小時左右。
2、醃制好的蝦用乾布稍微控乾水分，撒上生粉拌勻。
3、青椒、生薑、大蒜切成末。
4、鍋里倒油加熱後中火炸蝦，炸好撈出，鍋中留少許的油倒入之前切好的辣椒、生薑、大蒜末爆香。
5、倒入炸好的蝦拌勻，撒上加鹽，拌勻即可出鍋。
