白蘿蔔，根莖類蔬菜，十字花科蘿蔔屬植物。白蘿蔔營養豐富，平時生吃白蘿蔔能解酒，抗癌，清熱利尿，止熱咳化熱痰，糖醋醃蘿蔔是具有開胃、降脂、益氣食療功效的一款小菜。
下面簡單的為大家介紹三種白蘿蔔的醃制方法，希望大家喜歡。白蘿蔔的製作過程雖然簡單，但是必須注意不可以有水分，不然在醃的過程中會使材料變質。
白蘿蔔的醃制
方法一
材料：白蘿蔔、鹽、白糖、生抽
做法1.白蘿蔔切薄片
2.白蘿蔔片在大碗里鋪一層
3.撒上一層少許鹽
4.再鋪上一層白蘿蔔片.再撒一層鹽.反復幾次.放15分鐘
5.15分鐘後將碗里的水分倒出
6.再放入一大勺白糖
7.將白糖與白蘿蔔片拌均勻.放15分鐘
8.15分鐘後用手擠乾大碗里的水分
9.倒入兩大勺子生抽
10.倒入一勺白醋
11.倒入白開水.沒過白蘿蔔片為準
12.蓋上保鮮膜.放入冰箱冷藏2天即可
方法二
材料：白蘿蔔、白糖、味精少許、生抽、老抽、黃酒、鹽
做法：1.白蘿蔔洗淨去皮切成條狀，吹乾，待用
2.自制一個醬料：生抽2大匙,黃酒半匙,白糖3/4大匙,老抽1/2茶匙，攪拌均勻。注意使用的容器都不可以有水
3.吹乾的蘿蔔放入醬料中，蓋上保鮮膜密封放入冰箱，一日後即可食用。
方法三
材料：白蘿蔔
調料：生抽、白糖、鹽、香醋
做法：1.蘿蔔洗乾淨後連皮切3mm厚度的片，不要太薄
2.放2茶匙鹽醃制30分鐘後把鹽水潷乾
3.再放1湯匙白糖醃制30分鐘後，把出的水潷乾
4.配好醃制醬料。10湯匙生抽、2湯匙白糖、1湯匙香醋用300毫升水調和，煮開後放涼至常溫
5.將醃制的醬料倒入陶瓷罐內，再放入潷乾水分的蘿蔔片並蓋緊蓋子進行醃制。兩天後即可食用
冬天吃白蘿蔔的好處
1.白蘿蔔能促進消化。冬天人缺乏足夠的鍛鍊，加之天氣乾燥，人體內比較燥熱，很容易出現消化不良，甚至便秘等症狀表現，而這時吃點白蘿蔔，其中的維生素C可幫助消化，促進新陳代謝，能幫助消化，防治便秘等病症。
2.白蘿蔔能提高人體的免疫力。白蘿蔔含有多種維生素和微量元素，在人體抵抗力較差的冬季，能提高人體的抵抗力，能提高預防感冒感染的病的能力。
3.白蘿蔔具有抗癌的功效。患有癌症的病人，可適當吃點白蘿蔔，能在一定程度上抑制癌細胞的生長和擴散。而且白蘿蔔具有抗癌的功效，多吃可防止癌症出現。
