茄子一般大家見到的都是長條的茄子，雖然有圓茄子，不過比較少，今天我們還是介紹長茄子的吃法。茄子是一種非常吸油的食材，如果不注意烹調，製作的時候還是不容易做好，所以還是先來看看吧。
茄子的吃法：麻婆茄子
食材準備
茄子適量，郫縣15克，小蔥，姜塊，大蒜，料酒15ml，辣椒油5ml，生抽10ml，花椒油5ml，白糖3克，油適量。
方法步驟
1、茄子去蒂洗淨，切成塊狀，用淡鹽水浸泡10分鐘；
2、蔥花切碎，蒜切末，姜也切末，鍋中少許油放入茄子煸炒；
3、微軟後倒入少許油，放入蒜末和薑末爆香，然後下入郫縣豆瓣醬；
4、炒出紅油後放入茄子翻炒，加入料酒，白糖，生抽，和適量清水燜煮片刻；
5、加入適量的辣椒油，花椒油，待湯汁收乾，茄子出油後撒入蔥花即可。
茄子的吃法：家常蒸茄子
食材準備
茄子350克，肉絲60克，香菇適量，紅棗4個，生薑少許。
方法步驟
1、廋肉洗淨切絲，乾鮮菇泡水，切絲，紅棗泡發去核切絲，姜切絲；
2、茄子洗淨後切成長條，然後放入沸水中，汆燙1分鐘後撈出；
3、廋肉，香菇，紅棗和姜絲放入碗中，加入1湯匙油，3匙蠔油，少許糖，適量雞粉；
4、再加入鹽，醬油，清水適量，拌勻後放入焯水的茄子中，拌勻鋪好盤中；
5、然後淋上一匙油，蓋上保鮮膜，放入開水的蒸鍋中，隔水清蒸15分鐘即可。
茄子的吃法：蒜香燒茄子
食材準備
茄子500克，五花肉200克，辣椒200克，蒜末2勺，水淀粉3勺，黃醬半杯，老抽半勺，糖1勺，胡椒粉1小勺。
方法步驟
1、將茄子切成條，放入微波爐中加熱8分鐘待用；
2、鍋中燒熱油爆香蒜末，放入肉片翻炒至變色，然後加入辣椒；
3、接著加入茄子炒2分鐘，然後加入黃醬，糖，老抽，大火翻炒5分鐘；
4、淋上水淀粉，胡椒粉調味即可出鍋。
茄子的吃法：肉末烤茄子
食材準備
茄子1根，肉末60克，蔥蒜適量，剁椒少許，食用油適量，鹽少許。
方法步驟
1、將茄子洗淨表面刷上一層油，放入鋪上錫紙的烤盤中；
2、放入預熱200度的烤箱，上下火烤20分鐘；
3、另取炒鍋，放入蒜末爆香，然後倒入肉末炒至變色；
4、接著倒入剁椒，加鹽調味炒成肉醬；
5、將烤好的且此取出後劃開，將炒好的肉醬填入，撒些蔥花即可。
