只需用到簡單的幾樣食材，就能做出美味鬆軟可口的黑米糕，其實做法有點像海綿蛋糕，主要還是靠需要用電動打蛋器將全蛋、白糖打發，再篩入粉類，翻拌均勻後，倒入蛋糕模具，最後送入蒸箱蒸35分鐘，再悶15分鐘即可!
食材主料：黑米糯米粉低筋麵粉75g、雞蛋4個、白砂糖75g、無鋁泡打粉3g
步驟
1.將85g黑米用料理機打碎，越碎越好!
2.準備所有材料;
3.將4個雞蛋全部打入盆中，加入75g白砂糖(再準備一個盆裡面放入溫水，然後把裝有雞蛋盆放入溫水盆中，隔水打發，這樣做有利於全蛋打發)
4.同時打開蒸箱設置熱飯模式，預熱至100 度;(家裡沒蒸箱的，直接蒸鍋水燒開!)
5.用電動打蛋器打發全蛋，打發至蛋液顏色變淺，打蛋器提起蛋液不會很快滴落，滴落的蛋液痕跡也不會很快消失即可!
6.倒入所有粉類;(黑米粉，糯米粉，低粉，泡打粉)
7.用刮刀上下快速翻拌均勻，至無干粉狀態;
8.倒入模具中;(最好用陽極活底蛋糕模，方便脫模)
9.蓋上一層保鮮膜;
10.將模具送入蒸箱中層，設置強力蒸模式，蒸35分鐘，時間到後，再燜15分鐘再開蓋，即可!(家裡沒蒸箱的，直接用蒸鍋大火蒸30分鐘，燜15分鐘就好啦!)
11.出爐!
12.脫模，不錯吧!
13.迫不及待嘗一塊，真是鬆軟可口，好吃極l啦!
小貼士
全蛋的打發狀態很容易消泡，導致黑米糕長不高，不鬆軟。所以多打一會可以保證氣泡更多一些，注意不要打過頭~
