喜歡吃香芋梅花酥的朋友，其實可以在家自己動手做香芋梅花酥，因為香芋梅花酥的做法很簡單，而且跟外面那些餐館做的香芋梅花酥比起來，自己做的香芋梅花酥又健康，吃起來更放心。
香芋梅花酥食材介紹
#水油皮() 中筋麵粉(115克) 水(45克) 油酥#() 低粉(90克) #內餡() 香芋餡(360克) 表面裝飾#() 蛋黃(1個) 白芝麻(少許)
香芋梅花酥的做法步驟:
1.準備食材，稱好重量。(香芋餡提前做好，我在香芋中加了點紫薯，是讓做出來的香芋酥顏色更好看，香芋餡做法我菜譜中有)。
2.把水油皮材料倒入碗中混合(中筋麵粉+豬油+糖+水)，用手揉成一個光滑的面團。
3.油酥材料(低筋麵粉+豬油)混合，用括刀拌勻，也揉成一個面團。
4.把水油皮面團和油酥面團蓋上保鮮膜一起鬆弛20分鐘。
5.香芋陷30克一份，用手搓圓備用。
6.把鬆弛好的油皮和油酥各分為12等分，分別搓圓，油皮約18克一個，油酥約11克一個。
7.取一個油皮面團壓扁，包入油酥，用虎囗慢慢往上收緊收口，然後搓圓。
8.全部搓圓後蓋保鮮膜鬆弛15分鐘左右。
9.取一個面團，將其擀成牛舌狀。
10.然後從上到下捲起。
11.全部做好後再次鬆弛15分鐘。
12.取份鬆弛好的面團，將其順方向擀長。
13.捲起成筒狀。
14.全部卷好後蓋保鮮膜鬆弛10分鐘。
15.取一份面團，手指摁住中間。
16.兩頭捏緊整理成圓形。
17.將其擀成四周略薄於中間的圓形。
18.包入一份香芋餡，用虎口慢慢往上推。
19.然後收囗捏緊。
20.將其放在操作台上摁扁。
21.用括刀等距離切成五片，圓心位置要留白，不要切斷。
22.我用勺背在每個切口處往裡面推，然後再整理成圓形狀，(不用勺背用手捏也可以，但勺背做出來比較有型)。
23.再在每片花瓣上用竹籤壓一條線，花的形狀就出來了。
24.全部做好後放入墊入錫紙的烤盤，並在每個梅花酥上刷上一層蛋黃液。
25.圓心位置用手指蘸少許白芝麻點綴。
26.然後送入預熱好的烤箱，上下管180度，烘烤30分鐘左右，顏色金黃即可出爐。
27.烤好後冷卻。
28.很可愛的照型，又好吃又好看。
