“這個芒果蛋糕既不是芒果戚風蛋糕，也不是芒果海綿蛋糕，而是用了很多芒果的芒果水果蛋糕。非常簡單，不需要打奶油，不需要打蛋，你要做的就是攪拌。”
那種濕潤而軟塌塌的感覺，實在讓人好奇，“口感有慕斯的細膩，爽滑”，但會不會有尋常蛋糕的蓬松呢?而且，最重要的是，以芒果為主角，實在是乾掉芒果的好方法。
心裡嘀咕著為什麼不是最好拌入麵粉，還是老老實實按次序在最後加入雞蛋。猜想著它不會太膨發，裝得滿一點應該不會有溢出。還是裝了常規滿，四個小蛋糕，吃起來會比較方便。
中途去看望它，它的膨脹超出了想象，不過，它一定會收縮回去的，因為缺乏麵粉的支撐。烤成深色，自己喜歡就好。切開，有微小或大的孔洞。吃起來有點像無發麵的軟餅。應該，不要烤這麼深色，時間短一點，或者，火小一點，讓它的內心保持更多的水分，那種濕潤感，或許才會更接近於慕斯。。。
用料：低筋粉50克，芒果泥125克，全蛋1個，糖10克，玉米油5克
做法：
1、芒果泥加糖，攪拌均勻。篩入麵粉，以不規則方向拌勻。加入玉米油，拌勻。加入雞蛋，拌勻。成均勻糊狀。
2、裝入馬芬模中，八九分滿。放入烤箱，中層，上下火180度，烤約15-20分鐘。表面上色，出爐。立即脫模，晾涼
3、濃郁芒果香。。。
