雖然麵包並不是我最喜歡的食物，只是一般的喜歡，但偶爾還是會想吃，所以偶爾還是會做點麵包，這次的麵包是孟老師書里的奶酥卷方子，很簡單的餡卻是這麼好吃，快要顛覆我不愛吃夾心麵包的想法了!本來想著把麵粉和液體混合一下就用麵包機揉面的，最後就是已經弄濕了手，乾脆就手揉了，揉了大約20分鐘，算是我做麵包揉面團以來時間最快的一次了!
食材主料
高筋麵粉150克、低筋麵粉50克、細砂糖15克、動物性淡奶油40克、清水75克、全蛋液25克、鹽1/8小勺、乾酵母2克、黃油30克、鹽1/8小勺、糖粉15克、全蛋液10克、玉米澱粉1/2、小勺奶粉50克、杏仁片適量、
步驟
1.麵包材料圖，材料分量看主料，從高筋麵粉150克到乾酵母2克至
2.把麵包材料除黃油外把其他材料混合，麵粉里一邊倒入液體一邊用筷子攪拌
3.然後用手揉成一個面團，有時間的可以先把面團冷藏2小時後再揉，方便操作不那麼粘手和出膜更快，我是直接沒冷藏就揉了，
4.揉面的手法是把面團往前搓，卷回來再搓出去
5.結合摔打，面團會更快出膜，
6.把面團揉至光滑後，加入155克軟化的黃油，繼續揉搓和摔打
7.取一小塊面團慢慢向四周扯，能扯出薄且堅韌的薄膜，錯破後破洞邊緣光滑即可
8.把面團滾圓放在溫暖的地方發酵，現在的天氣比較冷，還是用烤箱發酵吧
9.奶酥餡的材料：奶粉50克、無鹽黃油30克、糖粉15克、鹽1/8小勺、玉米澱粉1/2小勺、全蛋液10克、
10.黃油提前從冰箱取出室溫軟化，或者放在正在發酵的烤箱里軟化，把軟化的黃油和糖粉混合，份量比較少，直接用硅膠刮刀混合就可以了
11.再把蛋液、鹽玉米澱粉和奶粉倒進去
12.用硅膠刮刀按壓拌勻，即奶酥餡
13.把拌好的奶酥餡分成8等份，每份約13克
14.面團發酵至2-3倍大，手指蘸麵粉後在面團搓洞不塌秧不回縮就是發酵好了
15.把面團取出按扁排掉發酵產生的氣體
16.再分成8等份，滾圓，蓋保鮮膜鬆弛約10分鐘
17.取一個小面團，撒少許高筋麵粉防粘，擀成長舌狀
18.再從外向內捲起，收口捏緊，依次弄好其他面團，鬆弛約10分鐘
19.取一個面團撒麵粉防粘，按扁後用擀麵杖擀長
20.翻面後均勻碼上一份奶酥餡，用擀麵杖稍微擀一下
21.壓薄底邊，再從外向內捲起，依次做好其他面團
22.把面團收口朝下放進學廚8連方形模具里
23.送進烤箱中層，下層放一盤熱水，溫度設置約35度，發酵至2倍大後取出烤箱，表面刷蛋液(分量外)和撒上杏仁片
24.烤箱預熱175度約10分鐘，再把發酵好的面團送進烤箱中層，上下火175度烘烤約15分鐘
25.烘烤完成後馬上出爐，並脫模，冷卻後密封保存，1天內食用完
小貼士
1：有時間的可以先把面團冷藏2小時後再揉，方便操作不那麼粘手和出膜更快;
2：面團第一次發酵的時間可以把奶酥餡先做好
