好像還從來沒做過可可的戚風，這次就來一個吧，為著某種目的。找了妃娟的方子，減量。仔細看時，卻發現，這個做法跟平日里習以為常的大不相同，牛奶和油居然是要混合加熱來用的。諸事繁雜，不想在未知事件上耽誤時間。於是，依然是妃娟的方子，只是移植了慣常的做法。效果也還是不錯，雖然表面有開裂。好像再也沒烤出過不開裂的戚風了。。。。。
用料：牛奶30克，玉米油12克，可可粉7克，低筋粉31克，蛋黃31克，蛋白75克，細砂糖45克
做法
1、將15克糖與蛋黃一起倒入碗中，攪打均勻。加入油，攪打均勻。倒入牛奶，攪打均勻。可可粉與麵粉混合，篩入蛋黃液中。以不規則方向拌勻。備用。蛋白攪打成粗泡，分三次加糖攪打。成九分發狀態。取三分之一蛋白到面糊中。拌勻。倒回蛋白中。拌勻。
2、倒入六寸活底圓模。震平表面。放入烤箱，中下層，上下火140度，烤約40分鐘左右。出爐後立即倒扣。冷卻後翻面。脫模。
3、好像也還行。。。。
