紫薯核桃豆沙餡月餅是一道營養美味的下飯菜，做法也很簡單，紫薯核桃豆沙餡月餅這道菜好吃的關鍵就是配料和做法步驟，愛料理小編就為大家詳細的介紹一下紫薯核桃豆沙餡月餅簡單的做法。
紫薯核桃豆沙餡月餅食材介紹
主料：
低筋麵粉(190克) 梘水(3克) 自制轉化糖漿(110克) 玉米油(50克) 鹽(2克) 紫薯核桃餡(300克) 豆沙餡(200克) 紫薯餡(200克)
輔料：
雞蛋(一個)
紫薯核桃豆沙餡月餅的做法步驟:
1.準備所有食材，低筋麵粉，轉化糖漿，玉米油，鹽，梘水，雞蛋，做好的紫薯餡，紫薯核桃餡和豆沙餡，每個餡是30克
2.將梘水，轉化糖漿，玉米油，鹽放一個大碗里，拌勻
3.倒入過篩後的低筋麵粉繼續攪拌
4.揉成面團
5.蓋上保鮮膜靜置1個小時
6.將面團搓成大小差不多的球，大概20克（我是憑借多年的手感，最好使用電子秤）
7.拿一個球按扁如圖）
8.拿一個核桃紫薯餡球放皮上，準備的是50克的模具
9.餡包好後搓成圓球（這個過程我騰不出手拍照）
10.將做好的月餅球放進模具里，按壓底部如圖
11.翻過來推模具，扣在盤子上，看圖，一個月餅生坯就做好了，這時候開始預熱烤箱170度
12.依次做好全部生坯，放在鋪好油紙的烤盤里，噴點霧水在月餅生坯上
13.將烤盤放入中層，上下火170度，烤5分鐘定型
14.雞蛋打入碗里，打勻
15.五分鐘後，將蛋液刷在月餅上，少刷點，繼續烤箱170度，10分鐘
16.10分鐘後的月餅如圖，再一次的補刷蛋液，繼續再烤10分鐘
17.時間到，月餅烤好了，裝盤出成品圖，這時候月餅很硬，要等回油後，月餅軟口感才更好
18.成品圖，這是回油後的月餅，回油的時間大概是一天（這次做的月餅是送人的，我就沒有切開拍照了）
1小貼士：
1 刷蛋液不能刷多，中途可以補刷一次 2 回油的時間不是太確定，取決於轉化糖漿熬制的程度 3 使用模具時，可以抹點油，容易脫模 4 每家的烤箱溫度自己掌握 5 購買的模具，具體使用都有說明書
