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　　調餡

　　1、將驢肉切碎，芹菜和蔥也切碎備用;

　　2、將切好的驢肉、芹菜和蔥放入盆里，然後加入適量的麻油和植物油一起攪拌均與即可。(因為這個驢肉是熟的，而且味道比較重，所以就不用再添加任何的調料了)