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草菇水煎包怎麼做?

來源: 愛料理 編輯:愛料理 訪問手機版

  材料:

  主料:小麥麵粉600克,草菇120克,肥瘦豬肉120克,

  輔料:酵母20克,春筍60克,蝦仁60克,油菜心60克,

  調料:大蔥10克,6克,鹽5克,味精3克,醬油6克,鹼2克,香油100克,豬油120克

  做法:

  1.將蔥姜洗淨均切成末待用;將適量麵粉放入盆內,放入酵母、水,和成較硬面團,餳發,備用。

  2.將草菇、油菜心洗淨,放入沸水鍋中焯一下,用清水沖涼,瀝乾水分後切成丁;鮮筍去殼和老硬部分,洗淨,切成丁;蝦仁去淨泥腸,沖洗乾淨;豬肉洗淨,切成丁。

  3.將豬肉丁、草菇丁、油菜心丁、鮮筍丁放入盆內,加入蝦仁、醬油、精鹽、味精、麻油、豬油50克、蔥末、薑末,攪拌均勻,即成餡料。

  4.將余下的麵粉放入盆內,加入清水,拌勻成麵粉水。

  5.將餳發好的酵面放在案板上,放入食鹼,揉勻揉透,搓成長條,分成大小均勻的劑子,擀成圓皮,包入餡,捏成半月狀,收好口,即成煎包生坯。

  6.將平鍋放在火上,鍋底抹上余豬油,燒熱後將煎包生坯碼入,加入麵粉水,蓋好鍋蓋,煎約10分鐘,用手持鍋左右轉動,使鍋均勻受熱,待包底面結成薄皮,色澤轉黃,四角略翹起時,開蓋沿鍋邊澆麻油,再蓋上鍋蓋略煎,開蓋用鍋鏟將薄皮一划為四,再連包子鏟起,包底朝上裝入盤內,即可食用。

  草菇營養分析:

  1. 草菇的維生素C含量高,能促進人體新陳代謝,提高機體免疫力,增強抗病能力。

  2. 它還具有解毒作用,如鉛、砷、苯進入人體時,可與其結合,形成抗壞元,隨小便排出。

  3. 草菇蛋白質中,人體八種必需氨基酸整齊、含量高,佔氨基酸總量的38.2%。