菜系及功效：川菜
飄香豬脆骨的製作材料：
主料：豬脆骨400克 雞蛋1個 鍋巴150克 花椒20克 乾辣椒節75克 精鹽,嫩肉粉,生抽,白糖,味精,糯米粉,生粉各適量 色拉油2000克(約耗100克)
飄香豬脆骨的特色：
麻辣酥香，口感脆爽。
1.豬脆骨頂刀切成厚約0.5釐米的片，納入盆中，放入生抽、精鹽、嫩肉粉、白糖、味精，磕入雞蛋液，加入生粉、糯米粉拌勻備用。
2.淨鍋上火，注入色拉油燒至四成熱，下入豬脆骨炸至表面較硬時撈出瀝油，隨即再下入鍋巴炸酥，倒出瀝油。
3.鍋內留少許底油，放入乾辣椒節炒出香味後，投花椒粒，隨即倒入炸好的豬脆骨及鍋巴塊，快速翻炒均勻，起鍋裝盤即可。
