冬瓜清香，羊肉丸子滑爽，吃起來味道很鮮美，營養也十分豐富。冬瓜羊肉丸子湯的做法也很簡單，即使你是個新手，做這道冬瓜羊肉丸子湯也完全沒有問題。一起來看看冬瓜羊肉丸子湯怎麼做好吃吧！
冬瓜羊肉丸子湯的做法
原料
羊腿肉200克，冬瓜150克，香菜25克，雞蛋清1個。蔥末、姜末、精鹽、味精、料酒、水淀粉、香油各適量。
做法
1、冬瓜去皮、洗淨、切塊。香菜擇洗乾淨，瀝去水分，剁成碎末。
2、羊腿肉剔去筋膜，洗淨，剁成細末，放入大碗內。加入薑末、蔥末，邊攪邊加入清水至羊肉上漿起勁。再加入雞蛋清、水淀粉、精鹽、味精、料酒、香油攪拌均勻。
3、鍋置旺火上，加入清水1500克燒沸，放入冬瓜。
4、用小勺將餡料製成丸子，逐個放入湯鍋內。燒沸後加入余下的精鹽、料酒調味。
5、撒上味精，淋入香油，倒入大湯碗內，撒上香菜末即成。
用手擠丸子的方法
羊肉丸子湯的做法中，左手的虎口位置抹上少許植物油，在左手手心放入適量羊肉蓉。左手握拳，將羊肉蓉從虎口位置擠出，右手拿蘸了水的小勺將擠出的羊肉丸取下來就可以了。
冬瓜羊肉丸子湯的做法
食材
瘦羊肉末200克，水發木耳15克，油菜心25克，冬瓜100克。雞蛋清1個，料酒10克，味素2克，澱粉50克，雞油25克，香油10克，蔥末10克，薑末10克，精鹽、雞湯適量。
製作
1、將木耳、油菜心擇洗乾淨，分別用開水燙透。冬瓜去皮洗淨切塊。
2、在羊肉末中加入蔥末、薑末、蛋清、料酒、香油、味素、澱粉、精鹽、雞湯，攪拌成餡。
3、將肉餡擠成小丸子，放入開水鍋中氽至七八成熟，撈出。
4、鍋內放入雞湯，用旺火加熱，加入料酒、精鹽、冬瓜、木耳、丸子，改小火煨熟，再改旺火加熱，加入味素，將丸子盛入湯盤內。
5、將湯鍋用旺火加熱，放入菜心，用水淀粉勾芡，淋入雞油，澆在丸子上即可。
大白菜羊肉丸子湯的做法
食材
羊肉200克、大白菜100克、豆腐皮50克、雞蛋1個、黃芪5克。蔥末、薑末、澱粉、鹽、料酒、芝麻油各適量。
做法
1、大白菜洗淨，切細絲；豆腐皮洗淨，切絲。
2、羊肉洗淨，剁碎，加薑末、蔥末攪拌至上勁，打入雞蛋清，加入澱粉、鹽、料酒調拌均勻，做成羊肉丸子。
3、湯鍋置火上，加適量清水煮沸，放入黃芪、白菜絲、豆腐皮絲燉煮30分鐘，下入羊肉丸煮至丸子浮起，用鹽調味，滴上幾滴芝麻油即可。
羊肉丸子湯怎麼做好吃
1、這道湯中不要放醬油，可以保持菜品的原味。
2、大白菜和豆腐皮分別洗淨，要切成寬窄一樣的細絲，菜品才會美觀。
3、煮丸子時，最好用小火慢慢煮，否則火太大、水太沸，丸子容易散。
4、丸子本身有咸味，用鹽時要控制好用量。
