魚香年糕
主料：切片年糕150克，豬瘦肉50克，胡蘿蔔50克，乾黑木耳（提前泡發）適量；
配料：紅泡椒3個，姜末、蒜末、蔥花、料酒、生抽、雞粉、乾澱粉、水淀粉、白糖、醋各適量；
做法：
1.瘦肉洗淨瀝乾切成小丁，加入少許乾澱粉與料酒拌勻；泡發的黑木耳去蒂洗淨切碎，胡蘿蔔也切成小丁，紅泡椒去籽後剁碎成末；將適量的生抽、雞粉、鹽、白糖、醋、水淀粉放入小碗中，調勻成魚香味汁待用；
2.年糕放入沸水中煮至七成熟（約3分鐘），撈出瀝乾；
3.熱鍋放油，下入瘦肉丁，炒散至變色後舀出待用；
4.鍋內再加入適量的油，下入泡椒與姜蒜末，炒出香味後下入胡蘿蔔丁，翻炒約一分鐘後下入黑木耳，炒勻；
5.下入煮好的年糕與先前炒好的肉末，炒勻後加入少許的高湯或水，煮約2分鐘；
6.下入蔥花，倒入魚香味汁，炒勻即可出鍋。
