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　　食用硝鹽應該是亞硝酸鹽.是加在肉製品中的，主要作用是生色劑，能使肉變成鮮紅色(火腿腸，方腿等中都有)。其次它能使肉的口感更鮮美。但一定要控制劑量，否則可能導致中毒.

　　精鹽，也就是精制鹽，是以地下天然鹵水、岩鹽水溶開採得到的鹵水和溶解粗鹽製成的鹵水為原料，用化學方法除去其中的可溶性雜質，澄清後，再經蒸發、結晶、脫水、乾燥、篩分而成。