大粒鹽就是普通鹽。普通鹽包括粗鹽和日曬精細鹽。粗鹽即海、湖鹽區生產的原鹽。日曬精細鹽指中國南方海鹽區根據氣溫高、降水頻的特點，採取新鹵、薄曬、短時間結晶、定期活動鹵水與鹽碴的工藝，曬出顆粒均勻的細鹽。精鹽，也就是精制鹽，是以地下天然鹵水、岩鹽水溶開採得到的鹵水和溶解粗鹽製成的鹵水為原料，用化學方法除去其中的可溶性雜質，澄清後，再經蒸發、結晶、脫水、乾燥、篩分而成。井礦鹽區都以岩鹽水溶開採得到的鹵水或地下天然鹵水為原料，生產精制鹽。在經過挑選的精制鹽中，添加適當的抗結劑，攪拌均勻，就成了精鹽。精鹽不含有雜質。
