脆皮蹄花的材料：豬前腳800g，小蔥花20g，蘭花10g、香芹10g。
自制香料包：（八角5g，桂皮 2g，草果 3g，山奈3g，千里香2g，小茴香 3g，丁香2g） 20g，大蒜蓉20g，孜然10g，辣椒角10g，香料粉5g，鹵水1.5千g，白芝麻5g，色拉油2千g，
色醬（麥芽糖 、紅醋、蜂蜜按照2:5:1的比例混合）50g。
脆皮蹄花的做法：
1、做過到水燒開，豬前腳刮淨表皮細毛，斬重約50g的段，入沸水中大火汆5分鐘，撈出控水，加上色醬（麥芽糖 、紅醋、蜂蜜按照2:5:1的比例混合）上色。
2、坐鍋倒油燒倒五成熱，醃好的豬腳下入以中小火浸炸3分鐘至外皮發緊，撈出控油。
3、坐鍋倒入鹵水，下入香料包小火燒開後下入豬蹄小火鹵45分鐘，撈出控水。
4、坐鍋倒油燒至七成熱，放入豬腳小火浸炸3分鐘，撈出控油。
5、鍋內留15克油，燒至七成熱時放入孜然、白芝麻、香料粉、蒜蓉小火煸香，入蹄花小火翻勻，離火後將豬腳擺入盤中，炒好的孜然、白芝麻、香料粉、蒜蓉、蔥花撒在豬腳上，用蘭花、香芹點綴即可上桌。
