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　　 花椒鵝塊的材料：鵝肉600g，麵粉125g，雞蛋75g，花生油100g，食鹽3g，味精2g，蔥5g，姜5g，料酒5g，辣椒油50g，花椒粉3g

　　 花椒鵝塊的做法：
1.鵝肉煮熟，用刀面拍松，切成長7釐米、寬3釐米的長方塊，盛在碗內，加蔥、姜、精鹽、味精、料酒、花椒粉拌勻，醃漬20分鐘
2.雞蛋在碗里打散，放人麵粉和清水，攪成雞蛋糊
3.炒鍋內放油燒至六成熱時，把鵝肉掛勻雞蛋糊，逐塊投入油鍋，炸至金黃色撈起，瀝乾油改刀，盛盤後撒上香蔥粒、花椒粉即成，與辣椒油一同上桌