爽口麻辣涼拌魚的材料：草魚一段，食用油適量，雞蛋（蛋清）1個，青辣椒1個，紅辣椒1個，麻椒，蒜末，香菜，
生抽2匙，蠔油1匙，味極鮮1匙，糖、醋，鹽，芝麻油1匙，白芝麻（熟），胡椒粉，美食網
爽口麻辣涼拌魚的做法：
1 草魚一段，處理乾淨清洗，魚塊削皮去骨。魚骨剌片下來就是魚排，自
2 片好的魚片加料酒、味極鮮、胡椒粉、生粉、鹽、蛋清抓捏上漿。
3 鍋內加適量的水燒開，將魚片下鍋氽熟，將氽好的魚片撈出用涼水過幾次，再瀝乾水分
4 魚片裝入盤中待用
5 準備調味汁：生抽、蠔油、醋、糖、蒜末、芝麻油調拌好上鍋蒸溫熱端出。
6 調味汁淋到魚片上，將青紅辣椒切好撒上。
7 鍋內倒入適量的油燒熱，將麻椒爆香用勺子淋澆上到辣椒上面。
8 最後撒上熟芝麻，用香菜圍邊就成了。
