涼拌麻辣胡蘿蔔的材料：胡蘿蔔500g。香菜葉15g。麻辣油25g，紅油辣椒10g，花椒面3g，精鹽5g，味精3g，上湯25g，香油5g。
涼拌麻辣胡蘿蔔的做法：
1.將胡蘿蔔切去皮及邊角，切成7釐米長、2釐米寬、0.1釐米厚的薄片，用刀縱向在片的中間切4釐米長的刀口。學做菜
2.將鍋中入水燒開，下入胡蘿蔔片飛水，下入漏勺，瀝盡水分，入碗。
3.調碗汁：將麻辣油25g，紅油辣椒10g，花椒面3g，精鹽5g，味精3g，上湯25g，香油5g兌入拌勻，的做法
4.將焯好的胡蘿蔔倒入調好的碗汁醃15分鐘，待胡蘿蔔片入味，將其瀝去湯汁，將每片胡蘿蔔片的一端從縫中穿過、拉直（兩頭不要斷開）成麻花形，碼入盤中，最後撒上香菜葉即成。
家常菜譜
