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肉皮燜扁豆的材料：淨扁豆400g、肉皮100g、姜。

肉皮燜扁豆的做法：

1. 把肉皮切長方條，把姜切片。

2. 坐鍋倒油，爆香薑片，放入肉皮稍作煸炒，開大火，烹入料酒去異味， 加老抽上色，改小火，煸炒肉皮，使其均勻上色，放入扁豆，反復煸炒均勻，加適量清水燒制10分鐘左右，加鹽、味精調味，收汁就好了