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平鍋鯰魚的材料：鯰魚750克左右， 剁椒150克，辣椒醬100克，紅小米辣100克，圓蔥250克，蔥花

平鍋鯰魚的做法：

1. 鯰魚魚洗淨除去內臟，將魚從腹部切開放平注意刀法。

2.坐鍋倒油，油溫80左右下入鯰魚炸制變色撈出。

3.切好的圓蔥絲倒在鍋底。加少許豆油。炸好的魚鋪在上面

4.炒醬汁：坐鍋倒油下入剁椒，蒜末，姜末，翻炒出香味，加入小米辣椒碎加黃燈籠辣椒醬炒香加水，辣鮮露，味精少鹽。1分鐘後出鍋加蒸魚豉油。

5.將燒好的醬汁倒在魚鍋上，鍋底下點火就可以開吃了！