海參作為八大珍品之一，既是名貴的藥材也是珍貴的食材，海參的營養價值很高，能夠增強人體的免疫能力，美容養顏，降低三高等諸多作用，作為珍貴的食材，烹調前當然要看看相應海參的家常做法，不能浪費了食材。
海參的家常做法：紅燒海參肉
食材準備
海參適量，五花肉適量，冰糖，老抽，生抽，鹽，八角，料酒，油適量。
方法步驟
1、五花肉塊放入清水中浸泡10分鐘，加料酒去腥；
2、海參泡發後切成小段，放入蒸鍋蒸半小時，晾涼待用；
3、鍋中放少許油，下入五花肉慢慢煸炒，肉煎至微黃時倒出多餘的油；
4、然後加入老抽，煸炒上色，放入蔥姜，加入八角，加半鍋熱水，一勺料酒；
5、大火燒開後轉為小火，加入適量的冰糖調味，燉至5成熟時放入海參燉煮至肉爛；
6、海參也軟糯後加入少許鹽調味收汁即可。
小貼士
要將五花肉中的油脂煸炒出來才能肥而不膩。
海參的家常做法：海參蒸蛋羹
食材準備
雞蛋4個，水發海參2只，牛奶半斤，小蔥適量，生抽少許，香油適量。
方法步驟
1、將雞蛋打散，倒入牛奶混合均勻，然後過濾到容器中；
2、蓋上保鮮膜，放入蒸鍋中，大火蒸開，小火蒸13分鐘，關火燜5分鐘；
3、海參放入開水中煮10分鐘，煮熟後撈出切段，小蔥切末；
4、蒸熟的雞蛋羹上淋上生抽，香油，撒上切段的海參，蔥花即可。
小貼士
蒸蛋的時候不用放鹽，放入生抽味道就夠了。
海參的做法大全：蔥燒海參
食材準備
海參2只，蔥姜適量，醬油，白糖，料酒，鹽，水淀粉，高湯適量。
方法步驟
1、海參洗淨，用姜汁水煮5分鐘，撈出後控水洗淨；
2、大蔥切段，姜切片待用，起淨鍋，加入橄欖油少許；
3、4成熱的時候下入蔥段炸成金黃色撈出，蔥油待用；
4、另起鍋，加入高湯，蔥段，薑片，鹽，料酒，醬油和白糖；
5、然後放入海參，大火燒開後轉為小火煨煮2分鐘，將還是撈出待用；
6、再起炒鍋少許油放入糖熬成糖色，下入炸好的蔥段，高湯，鹽，海參，醬油；
7、大火燒開後小火煨3分鐘，然後大火加水淀粉勾芡收汁，淋上蔥油即可。
海參的做法大全：海參雞湯
食材準備
雞一隻，海參適量，山藥，生薑，青蒜，雞精，料酒，胡椒粉，鹽。
方法步驟
1、將雞洗淨後放入鍋中，加水，薑片，料酒煮熟，撇去浮沫；
2、海參切成條後加入料酒焯燙一次，雞肉去骨撕成絲；
3、山藥去皮後切成滾刀塊，鍋中少許油加熱放入山藥，雞肉，海參煸炒幾分鐘；
4、然後倒入雞湯，放入雞精，鹽燒開後燉煮片刻，撒些胡椒粉青蒜即可。
小貼士
山藥去皮後泡在清水中可以延緩變黑。
