可能有一部分聽到香椿這個名稱，在腦海中都不能夠浮現出它的實物形態，當然就更不能說，知道怎樣去做這道菜。其實香椿是一種特別好吃的蔬菜，今天小編就為大家介紹一下香椿的做法大全！
香椿拌雞絲的做法
食材準備
香椿芽、雞胸肉。
方法步驟
1、首先將雞胸肉洗乾淨，切成條，加入料酒、蛋清、澱粉，醃制大約十分鐘。
2、在鍋中加入清水，煮沸之後將雞肉放進去，待雞肉變色的時候撈出，然後瀝乾水分。
3、將香椿芽去蒂，洗乾淨，在沸水中焯好，然後切成段。
4、將香椿與肌肉混合，加入糖、鹽、味精攪拌均勻。
5、在炒鍋中加入適量的油，燒熱之後淋在香椿拌雞絲上面，在攪拌一下就可以食用了。
菜譜小貼士
1、雞胸肉不是特別的脆，因此用澱粉以及蛋清醃制一下，可以讓它變得嫩一些。
2、香椿中含有亞硝酸鹽和硝酸鹽，因此在食用之前一定要焯一下。
3、這道菜體現的就是香椿與雞肉的原汁原味，因此不必放太多的調料。
香椿魚兒的做法
食材準備
香椿、麵粉、雞蛋、鹽。
方法步驟
1、首先將香椿的嫩芽部分洗淨瀝乾水分。
2、在沸水中焯制香椿變色，然後撈出，放在涼水下面沖洗瀝乾水分。
3、在碗中加入雞蛋、鹽、水調成糊狀，然後在香椿的表面裹上一層。
4、香椿上面全部裹上之後，將它們全部放入油鍋當中。
5、當香椿表面全部炸成金黃色的時候，就可以撈出來食用了。
菜譜小貼士
1、香椿魚兒並不是裡面有魚，而是因為香椿炸出來的形狀與魚相似。
2、香椿炸的太久會不好吃。
3、香椿最好不要用太老的部分，會不好吃。
香椿鹹菜蒸扣肉的做法
食材準備
五花肉、香椿鹹菜、姜蒜末、香油、老抽。
方法步驟
1、將泡好的香椿鹹菜，洗乾淨撈出來，瀝乾水分。
2、將五花肉切成片狀，整齊的擺在碗底，然後上面撒上姜蒜末。
3、在五花肉上面倒上一點老抽、香油。
4、將香椿放在最上層，輕輕的按壓一下。
5、將碗放入蒸鍋中，大火煮開之後，中火蒸一個小時左右。
6、蒸好之後，端出來，將碗倒扣在盤中，將碗去掉就可以了。為了美觀，可以放幾個西紅柿在上面。
